Альтернатива свіжих помідорів
Трапляється так, що під рукою немає свіжих помідорів, адже сезон їх дозрівання не такий тривалий, щоб радіти овочів протягом цілого року. Ось тоді і приходить на допомогу готова томатна паста. Кетчуп з неї виходить нітрохи не гірше, ніж з стиглих томатів, так і процес приготування соусу значно спрощується. Інгредієнти:
- томатна паста – 400 грам;
- вода – 170 грам;
- цибуля – 110 грам;
- зелені яблука – 220 грам;
- болгарський перець – 170 грам;
- сіль – 20 грам;
- цукор – 50 грам;
- оцет – 50 мл;
- спеції за смаком.
Овочі та яблука ретельно промивають, очищають і нарізають на дрібні шматочки. Заливають їх водою і варять на повільному вогні протягом години. Готову суміш охолоджують і протирають через сито, потім додають до неї томатну пасту і спеції.
Соус варять на повільному вогні ще 10 хвилин, додають оцет і розкладають по банках. Кетчуп з томатної пасти також здатний зберігатися протягом тривалого часу, зберігаючи смак і корисні властивості.
