Традиційний кетчуп
Рецепт домашнього томатного соусу не відрізняється особливим великою кількістю складових, і кожна з них по-справжньому важлива. Отже, для його приготування вам знадобляться:
- 6 кілограм помідорів;
- 300 грам цукру;
- 50 грам солі;
- 150 мілілітрів 6% яблучного оцту;
- 2-3 зубчики часнику;
- 20-30 шт. гвоздики і стільки ж перцю горошком;
- по щіпці меленої кориці і гострого перцю.
Помідори ретельно миють, ріжуть на дрібні кубики і варять в каструлі на повільному вогні. Коли обсяг томатів стає на третину менше, всипається цукор, після чого соус вариться п’ять-сім хвилин і додається сіль. Ще через кілька хвилин потрібно додати корицю, гострий перець. Гвоздику і перець горошком краще помістити в марлевий мішечок, перш ніж додати до томатів.
Соус проварюється близько десяти хвилин зі спеціями, після чого марлевий мішечок видаляється, а томати протирають через сито. Ароматне томатне пюре знову поміщають в каструлю, додають подрібнений часник і оцет, доводять до кипіння і розливають по стерилізованим банкам.
Такий рецепт кетчупу з помідорів на зиму буде просто ідеальним варіантом. Він збереже свої смакові і ароматичні якості протягом зберігання.
