Пікантний томатний соус
Цей рецепт кетчупу точно припаде до смаку справжньому гурману. Поєднання ніжного томатного пюре, овочів і спецій здатне привнести в кожну страву нотку вишуканості. Для його створення підготуйте:
- 1 кілограм помідорів;
- 0,5 кілограма солодкого перцю;
- по 250 грам цибулі і моркви;
- по 50-60 грамів часнику і гострого червоного перцю;
- 40 мл яблучного оцту;
- 40 грам цукру;
- по 10 грам солі, базиліка і меленого імбиру;
- 0,5 літра води;
- щіпку меленого коріандру;
- пару ложок рослинного масла.
Моркву, цибулю і солодкий перець промиваються, очищаються та пропускаються через м’ясорубку. До них додається базилік і половина склянки води. Маса тушкується на повільному вогні, а в цей час томати, часник і гострий перець пропускаються через м’ясорубку. Томатна маса з’єднується з овочами, проварюється протягом 10 хвилин, після чого розбавляється залишилася водою і знову кип’ятять 5-8 хвилин.
Соус остуджується, протирають через сито і знову вирушає на повільний вогонь. Вносяться спеції, олію і оцет, кетчуп вариться 10 хвилин і розкладається по пляшкам та банкам.
