Класичний бісквіт: покроковий рецепт з фото

В момент, коли хочеться приготувати щось швидке і легке до чаю, на допомогу прийде класичний бісквіт. Його можна використовувати як самостійне ласощі, так і в якості основи для будь-якого іншого десерту.

Рецепт бісквітного тіста знаходиться в арсеналі практично у будь-якої господині, оскільки його часто використовують для приготування різних пирогів або тортів. Звичайно, зараз такі ласощі можна придбати в магазині, але багато кухаря залишаються вірні власноруч приготованих виробу. У тісто можна додати будь-яку начинку або якось прикрасити готову страву.

Його перевагою є те, що таким чином можна робити не тільки солодкі пироги. Дуже смачними виходять м’ясні або овочеві страви. Приготування бісквіта – зовсім проста справа. Воно не займе багато часу, і з ним легко впорається навіть початківець кулінар.

Класичний бісквіт (фото)

Щоб навчитися готувати різні бісквітні ласощі, потрібно розібратися з класичним рецептом страви. Для приготування тіста потрібні такі інгредієнти:

• склянка борошна;
• стакан цукру;
• чотири яйця.

Звичайно, у випічку найкраще додавати борошно вищого сорту. Для тесту ще може знадобитися 1 ч. л. розпушувача, щоб класичний бісквіт вийшов пишним. Також можна додати ванілін або кориця для аромату.

Покрокове приготування

Форма для випікання тіста повинна бути сухою. Інакше тісто не підніметься. А далі ви дієте так:

У миску влити яйця.

В цю ж ємність додається цукор. На цьому етапі необхідно поставити розігріватися духовку.

Отриману суміш слід збити віночком або міксером. Робити це рекомендується хвилин 5, поки не розчиниться цукор і не зіб’ється пишна піна.

Продовжуючи збивати, масу тонкою цівкою всипають склянку борошна. На цьому етапі додається і розпушувач.

Коли отримане тісто стане однорідним, можна приступати до випікання.

Його виливають в підготовлену форму, застелену пергаментом або змащену маслом.

Майбутній пиріг відправляють в духовку, приблизно на 45 хвилин, і випікають при температурі 180-190 °С.

Тривалість приготування страви може трохи змінюватися, тому краще періодично перевіряти її за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо на ній не залишається тісто, після втыкания в пиріг, то бісквіт готовий, і його можна подавати до столу, прикрасивши за бажанням.

Шоколадний бісквіт

Існує ще один рецепт бісквіта для торта. Класичний рецепт взятий за основу, але трохи змінений. Приготування такого ласощі зовсім нескладне. Отже, для страви потрібні такі інгредієнти:

• стакан цукру;
• склянка борошна;
• чотири яйця;
• 50 г какао.

У цьому рецепті какао можна замінити гірким шоколадом. Вийде дуже смачно. Отже, рецепт бісквіта класичного покроково:

У миску вбивають яйця.

Далі до них додають цукор і збивають отриману суміш міксером хвилини 3-4.

В тісто додається борошно і какао. А якщо замість какао використовується шоколад, то плитку потрібно спочатку розтопити.

Всі інгредієнти рекомендується акуратно перемішати.

Отримане тісто викласти у форму і запікається приблизно 50 хвилин. Температура випікання – 180-190 °С. Перевірити готовність ласощі можна сірником.

Використовуючи два вищевказаних рецепта, можна приготувати знаменитий торт «Зебра».

Заварний крем – найпопулярніша начинка

Звичайний класичний бісквіт можна змастити заварним кремом. Дуже багато хто любить його. Готується цей крем досить просто. Для нього потрібні такі продукти:

• стакан молока;
• три яйця;
• стакан цукру;
• три ложки борошна;
• пачка масла (200 г).

Покрокове приготування заварного крему для тортів:

Спочатку потрібно закип’ятити молоко, куди одразу додається цукор і ванілін.

Зробіть вогонь маленьким і додайте в масу яйця і борошно. Не забувайте все це постійно збивати міксером. Зверніть увагу, що готовий крем повинен відставати від стінок ємності.

Коли це станеться, залиште крем остуджуватися.

У остигнула масу введіть масло і ще раз все збийте міксером.

Готовим кремом можна змащувати будь торт. Десерт можна розрізати навпіл або помазати зверху.

Випічка в мультиварці

Зараз більшість сучасних господинь готує все в мультиварці. Це дуже зручно, оскільки зовсім не віднімає часу. Для приготування ласощів в мультиварці потрібні такі продукти:

• чотири яйця;
• стакан цукру;
• склянка борошна;
• ванілін і чайна ложка розпушувача.

Покроковий процес приготування страви:

Спочатку потрібно змастити маслом чашу мультиварки.

Далі окремо збивають яйця з цукром в піну.

Обережно вводять у масу борошно, продовжуючи її збивати.

Додають розпушувач і ваніль.

Отримане тісто викладають в чашу.

Готується страва на режимі «Випічка». Тривалість приготування – приблизно годину.

Готове ласощі можна змастити заварним кремом або вареним згущеним молоком.

Дієтичний варіант

Зараз дуже багато людей стежить за своїм харчуванням і фігурою. Вони намагаються обмежувати себе у вживанні випічки і інших ласощів. Спеціально для таких був розроблений дієтичний рецепт страви. Виходить той же класичний бісквіт, рецепт з фото якого вказані вище. Однак це блюдо відрізняється інгредієнтами:

• замінник цукру (за смаком);
• 4 яйця;
• крохмаль кукурудзяний – 4 ст. л.;
• розпушувач – чайна ложка;
• ванілін.

Як видно, в цьому рецепті борошно замінюється крохмалем, а звичайний цукор – замінником. Представляємо рецепт бісквіта класичного (в духовці) покроково:

Яйця поділяють на білки і жовтки.

Жовтки збивають з підсолоджувачем до отримання кремоподібній консистенції.

В отриману масу додають крохмаль, ванілін і розпушувач.

Білки збивають до щільної піни і обережно вмішують в отриману масу.

Тісто вкладають на деко і відправляють на 35 хв. в духовку, прогріту до 180 °С.

Випікати таке блюдо можна як у духовці, так і в мультиварці. Все залежить від особистих переваг.

Інші добавки в тісто

Як вже було сказано вище, готувати таке блюдо можна не тільки для пирогів або тортів, але і в якості самостійного десерту. Багато кухарі радять додавати в нього горіхи, родзинки, курагу або інші сухофрукти. Дуже смачним виходить десерт зі звичайними фруктами і ягодами – вишнею, малиною, полуницею та ін. Також класичний бісквіт є основою всім відомої шарлотки, з ним можна приготувати і знаменитий чізкейк.

Існує безліч способів прикраси готового продукту. Мабуть, одним з найбільш популярних способів є посипання десерту цукровою пудрою. Ще його можна полити згущеним молоком, шоколадною пастою або будь-яким варенням, можна прикрасити свіжими або замороженими фруктами. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Секрети приготування

Багато кухарів вважають, що бісквітне тісто є самим примхливим і вимагає дотримання багатьох нюансів. Так, наприклад, якщо дріжджове тісто потребує уваги, коли піднімається, то за бісквітним тістом треба стежити на кожному етапі його приготування. Якщо дотримуватися запропонованих рекомендацій, то можна отримати ідеальний класичний бісквіт, рецепт якого описаний вище. Отже, секрети приготування бісквіта:

Звичайно, результат безпосередньо залежить від пропорцій всіх компонентів страви. Тому всі продукти слід додавати уважно, щоб не переборщити.

Також варто приділяти особливу увагу температурі продуктів. Бажано, щоб вони були охолоджені.

Деякі кулінари вважають, що при приготуванні бісквітного тіста жовтки слід обов’язково відокремити від білків. Збивати їх також потрібно окремо. Спочатку збиваються жовтки з цукром, далі – білки з дрібкою солі, а потім все акуратно перемішується. Але багато кухарі вважають, що пишність десерту не залежить від того, як були збиті інгредієнти.

Під час приготування бісквітного тіста слід поставити розігріватися духовку до 180-200 °С. Готове тісто обов’язково потрібно ставити вже в розігріту духовку. Якщо помістити його в холодну і почати запікати, то є ймовірність, що страва не буде пишним.

Щоб бісквіт не прилип до форми або пергаменту, їх рекомендується змастити маслом.

Тривалість випікання страви може варіюватися від 10 хвилин до 40. Все залежить від самої страви. Так, бісквітний рулет буде готова вже через 10-15 хвилин, у той час як пиріг буде випікатися досить довго. Не можна відкривати духовку під час першої половини запікання страви інакше тісто осяде.

Щоб перевірити готовність, пиріг потрібно проткнути шпажкою або зубочисткою. Якщо вона чиста, без слідів тесту, то блюдо готове, якщо ж ні – ще сире.

Відразу після приготування бісквіта його потрібно дістати з форми. Гаряче блюдо дістати набагато легше, ніж холодне, тому треба діяти швидко.

Як видно, нічого особливо складного немає. Якщо дотримуватися всі нюанси, то ніяких проблем у вас не повинно виникнути.

Завершення

У кулінарії існує досить багато різних варіантів приготування описаного десерту. Їх різноманітність дозволить знайти підходящий рецепт навіть самому вередливому гурману. Готується класичний бісквіт в духовці і в мультиварці однаково просто, а основною перевагою такого ласощі є мінімальна кількість інгредієнтів.

Приготувати його зможе навіть новачок на кухні. Класичний бісквіт – це універсальне блюдо. Адже за таким рецептом можна зробити не тільки солодкий пиріг, але і з м’ясною або будь-якою іншою начинкою. Для цього тільки з тіста слід прибрати цукор і додати сіль.