Інші добавки в тісто
Як вже було сказано вище, готувати таке блюдо можна не тільки для пирогів або тортів, але і в якості самостійного десерту. Багато кухарі радять додавати в нього горіхи, родзинки, курагу або інші сухофрукти. Дуже смачним виходить десерт зі звичайними фруктами і ягодами – вишнею, малиною, полуницею та ін. Також класичний бісквіт є основою всім відомої шарлотки, з ним можна приготувати і знаменитий чізкейк.
Існує безліч способів прикраси готового продукту. Мабуть, одним з найбільш популярних способів є посипання десерту цукровою пудрою. Ще його можна полити згущеним молоком, шоколадною пастою або будь-яким варенням, можна прикрасити свіжими або замороженими фруктами. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.
Секрети приготування
Багато кухарів вважають, що бісквітне тісто є самим примхливим і вимагає дотримання багатьох нюансів. Так, наприклад, якщо дріжджове тісто потребує уваги, коли піднімається, то за бісквітним тістом треба стежити на кожному етапі його приготування. Якщо дотримуватися запропонованих рекомендацій, то можна отримати ідеальний класичний бісквіт, рецепт якого описаний вище. Отже, секрети приготування бісквіта:
Звичайно, результат безпосередньо залежить від пропорцій всіх компонентів страви. Тому всі продукти слід додавати уважно, щоб не переборщити.
Також варто приділяти особливу увагу температурі продуктів. Бажано, щоб вони були охолоджені.
Деякі кулінари вважають, що при приготуванні бісквітного тіста жовтки слід обов’язково відокремити від білків. Збивати їх також потрібно окремо. Спочатку збиваються жовтки з цукром, далі – білки з дрібкою солі, а потім все акуратно перемішується. Але багато кухарі вважають, що пишність десерту не залежить від того, як були збиті інгредієнти.
Під час приготування бісквітного тіста слід поставити розігріватися духовку до 180-200 °С. Готове тісто обов’язково потрібно ставити вже в розігріту духовку. Якщо помістити його в холодну і почати запікати, то є ймовірність, що страва не буде пишним.
Щоб бісквіт не прилип до форми або пергаменту, їх рекомендується змастити маслом.
Тривалість випікання страви може варіюватися від 10 хвилин до 40. Все залежить від самої страви. Так, бісквітний рулет буде готова вже через 10-15 хвилин, у той час як пиріг буде випікатися досить довго. Не можна відкривати духовку під час першої половини запікання страви інакше тісто осяде.
Щоб перевірити готовність, пиріг потрібно проткнути шпажкою або зубочисткою. Якщо вона чиста, без слідів тесту, то блюдо готове, якщо ж ні – ще сире.
Відразу після приготування бісквіта його потрібно дістати з форми. Гаряче блюдо дістати набагато легше, ніж холодне, тому треба діяти швидко.
Як видно, нічого особливо складного немає. Якщо дотримуватися всі нюанси, то ніяких проблем у вас не повинно виникнути.
