Готуємо тісто для коржа
Традиційно вважається, що в рецепті чізкейку “Нью-Йорк” в якості основи береться класичне американське печиво, причому найчастіше покупне. Але дозвольте собі трохи заморочити і приготувати пісочний корж самостійно, а після змолоти його в крихту. Це не займе багато часу, а от якісні та смакові показники просто злетять до небес. Після того як ви спробуйте це ніжне, але в той же час пухке і розсипчасте тісто з насиченим горіховим присмаком, ви більше не повернетеся до простого аналогу. Приготувати корж для основи дуже просто:
Всі інгредієнти, які неодмінно повинні бути однакової температури, необхідно помістити в чашу міксера і вимісити спеціальною насадкою для тугого тіста. За відсутності кухонної машини, можна замісити тісто руками, тільки обов’язково охолодіть їх перед роботою й дійте дуже швидко.
По консистенції має вийти якусь подобу пластиліну. Викладіть тісто на деко, попередньо застеливши його папером або килимком для випічки з силікону, і розподіліть по всій площі. Товщина коржа повинна становити близько 2 мм.
Випічка займе близько 15 хвилин при температурі 165 градусів. Корж трохи підніметься, стане пористим і ламким, а також злегка змінить колір до легкого карамельного рум’янцю.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
