Формування основи чізкейку
А тепер розглянемо класичний рецепт чізкейку “Нью-йорк” – з фото та описом. Для приготування основи нам знадобиться корж з попереднього розділу, а також трохи олії і цукру.
Розламайте готовий корж на невеликі шматочки і зробіть з нього крихту з допомогою блендера, терки або просто перетріть руками. Потім додайте цукор і поступово вводите масло, але не більше 50 р. Крихта зволожиться жиром, буде трохи краще тримати форму, і ви зможете зліпити з неї основу.
Дно і боки форми для чізкейку краще застелити пергаментом, фольгою або підготувати “французьку сорочку”. Але якщо у кільця для випічки, антипригарне покриття, то нічого робити не потрібно. Викладіть масляну крихту в центр форми і легкими рухами розподіліть до країв. Сформуйте невеликий бортик і щільно притисніть його до кільця, інакше він може розвалитися. Потім помістіть основу в холодильник не менше ніж на півгодини: масло застигне, і тісто краще схопиться. За цей час ви встигнете впоратися з начинкою.
