Варіації начинок
Рецепт чізкейку “Нью-Йорк” універсальний тим, що начинку можна змінювати в залежності від своїх смакових переваг. Злегка змініть набір інгредієнтів – і ви отримаєте абсолютно новий десерт:
- Якщо додати в масу трохи ягідного соку або пюре – можна отримати просто фантастичне смакове поєднання. Добре підходить полуниця, вишня, малина і чорниця. Те ж саме можна зробити з фруктами і навіть з гарбузом.
- Любителі насиченого смаку можуть додати в начинку розтоплений шоколад, а в основу трохи какао. Всього два інгредієнти перетворять класичний чізкейк в приголомшливий шоколадний десерт.
- Якщо хочеться чого-то “дорослого”, то додайте в випічку трохи алкоголю і пряних трав. Гострі відчуття гарантовані. Не хвилюйтеся, іноді можна дозволити собі таку маленьку гастрономічну витівка.
Тонкощі випічки
Успішність рецепта чізкейку “Нью-Йорк” на 90 відсотків залежить від правильності випікання. Невелика помилка може зіпсувати весь тарт, тому промаху бути не повинно.
Для початку дістаньте основу з холодильника і викладіть начинку в центр форми. Лопаткою розподіліть сирно-сирну масу до бортикам, залишивши невелике поглиблення в центрі.
Перекладіть форму на деко і залийте його окропом на 70 відсотків об’єму. Чізкейк випікається строго на водяній бані, це не дозволить випаровуватися волозі з начинки, що залишить її консистенцію ніжною і шовковистою, а поверхня тарта буде ідеальною рівною, без тріщин і зажаристых ділянок. Ставити деко потрібно в розігрітий духову шафу (температура не більше 130 градусів). Час випічки буде залежати від густоти начинки. Якщо ви все зробили правильно, то двох годин буде цілком достатньо. Серединка готового тарта буде досить пружною, але злегка злегка тремтіти при простукуванні.
Після випікання чізкейк остуджується в духовці зі злегка прочиненими дверцятами. Цей процес може зайняти близько трьох годин. Але очікування того варте. Проявіть терпіння – і кращий американський десерт вразить вас своїм винятковим смаком.
