Різновиди
Сьогодні існує безліч рецептів приготування долми, навіть проходять великі фестивалі, на яких виставляється десятки варіацій страви. При уявній простоті, долма своєю різноманітністю здатна здивувати найвибагливішого гурмана.
- По-перше, в кожній національній кухні існують свої тонкощі приготування, які впливають на різницю смаків.
- По-друге, величезне поле для експериментів дає начинка. Її роблять не тільки з м’яса, цибулі і рису, але і з риби, грибів, сиру, м’яса раків і мідій, кукурудзи, квасолі, гарбуза, яблук, сухофруктів.
- По-третє, в якості оболонки, крім виноградних, використовують листя інжиру або айви.
Класична долма: інгредієнти
Однак найпоширенішим є класичний рецепт приготування долми в домашніх умовах. Він може відрізнятися в дрібницях у кожної господині, але алгоритм і набір інгредієнтів не змінюються багато-багато років. Щоб зробити правильну долму, потрібні:
- Відповідна посуд.
- Виноградні листя.
- Начинка і спеції.
