Класичний рецепт приготування долми і поради по приготуванню

Кучер В.Г.

Покроковий рецепт приготування долми

Склад:

  • М’якоть баранини, якщо її немає, то можна замінити свининою або яловичиною, – 500 грам.
  • Круглий рис – три-чотири столові ложки.
  • Ріпчаста цибуля – дві-три середні головки.
  • Свіжа зелень кропу, кінзи, кропу – по пучку.
  • Виноградні листя – щоб вистачило на начинку.
  • Спеції, сіль – за смаком.
  • Масло для пасерування цибулі – 1 ложка.

Приготування:

  • Листки, занурити в окріп і відкласти.
  • М’ясо дуже дрібно порубати ножем. Відварити рис до стану аль денте і підсмажити нашатковану цибулю. Щоб блюдо було постнее, цибулю і рис можна класти в начинку в сирому вигляді. Подрібнити зелень і змішати всі інгредієнти начинки руками, додавши сіль, воду і спеції.
  • Згорнути долму в маленькі акуратні квадратики або рулети.
  • Укласти щільно в сотейник або каструлю.
  • Залити охолодженим бульйоном або водою, щоб рідина була трохи вище останнього ряду долми.
  • Придавити вантажем, наприклад тарілкою.
  • Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити приблизно годину.
  • Після чого обов’язково дати вбратися рідини в долму.
    • Цікаве:  Ікра з кабачків: рецепти приготування. Кабачкова ікра на зиму
    Сторінка: 1 2 3 4 5 6