Коржі на сметані в духовці: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Раніше, в епоху відсутності панкейків та інших заморських делікатесів, бабусі балували своїх онуків не менш смачною випічкою. Їх млинці та пироги підкорювали серця онучат. Аромат печеного тіста в будинку у бабусі завжди асоціювався з чимось святковим і неодмінно смачним. Навіть якщо так пахли звичайні коржі на сметані. Хоча звичайними їх назвати ніколи не можна було, а тим більше зараз, коли тільки спогад про них забирає в далеке, щасливе і таке безтурботне дитинство.

Пропонуємо вам спробувати самостійно приготувати це блюдо. Тим більше, що рецепт коржів на сметані в духовці досить простий. У той безтурботний час ви таким чином, звичайно, не переміститеся. Але зате поласуйте нашої рідної і зовсім не складною випічкою. А заодно і своїх улюблених побалуєте смачненькими коржами на сметані, рецепт яких розглянемо далі.

Солодкі коржі

  • Змішайте половину чайної ложки соди з трьома склянками борошна.
  • Викладіть в миску холодний сметанний продукт (стакан) і близько ста грамів цукру.
  • Сметану і цукор дуже ретельно перемішуйте і при цьому трохи збивайте.
  • Після отримання пишної маси додайте в цю суміш всю норму борошна і далі вимішуйте рукою. Тісто має бути пластичним і не приставати до пальців. Якщо ж таке відбувається – додайте ще борошна.
  • Розкачайте тісто в пласт. Товщина його не повинна перевищувати одного сантиметра.
  • Тепер можна вирізати з тіста для коржів на сметані кружечки. Для цього скористайтесь чайною чашкою або склянкою – чим вам буде звичніше.
  • Коли всі будуть готові коржики, нагрійте духовку. Змастіть олією антипригарний деко і викладайте на нього вийшли кружечки по дві штуки (одна на іншій).
  • Поставте деко, де розкладені наші коржі на сметані, в духовку. Коли вироби підрум’яняться, виймаємо їх і остуджуємо.
  • Розрізаємо на дві частини і змащуємо внутрішні сторони одержані коржів будь солодкою начинкою.

    • Коржі на сметані “Як у бабусі”

    Наступні пышненькие коржі печуться з дріжджового тіста. Якщо вам більше подобаються солодкі вироби, допустимо в них збільшити норму цукру. Але ці коржі на сметані гарні і без зайвих вуглеводів.

    Необхідні інгредієнти:

    • Півкіло хорошою білого борошна.
    • Сто грамів жирної сметани. Чим жирніше буде цей продукт, тим смачніше вийде вироби.
    • П’ять грамів сухих дріжджів.
    • Один яєчний жовток.
    • Щедра пучку солі.
    • Дві третини склянки води.
    • Три столові ложки цукру.
    • Вершкове масло – приблизно 80 грамів.

    Підготовка опари для тіста

    Залити в склянці дріжджі теплою водою і розчинити їх, додавши дрібку цукру. Відставити склянку в тепле місце приблизно на п’ять хвилин.

    Через зазначений час виливаємо дріжджі в ємність для замісу тіста. Додаємо борошно до густоти сметани, знову залишаємо опару в теплі, накривши посуд кришкою або рушником.

    Спочатку вона почне підніматися. Через трохи часу – трохи осідати. Ось цей момент і стає моментом основного замісу тіста.

    Дріжджове тісто замішуємо

  • Цукор розтираємо з підталим маслом і сметаною.
  • Додаємо до них щедру щіпку солі.
  • Вводимо в опару отриману суміш і підсипаємо порціями борошно. Тісто вийде щільним.
  • Тепер даємо йому трохи відпочити (близько двадцяти хвилин).
  • Час вийшло – остаточно місимо тісто. До речі, чим довше ви будете вимішувати тісто, тим якісніше вийдуть коржі на сметані.
  • Приблизно через десять хвилин можна приступити до формування виробів.
  • Всю норму тесту необхідно розділити на 8 шматочків. Кожна коржик повинен мати товщину не більше одного сантиметра.
  • Даємо ще півгодини, щоб наші вироби расстоялись, і викладаємо їх на змащене маслом деко.
  • Протикаємо з допомогою зубочистки (робимо це художньо, щоб красиво вийшло). Змащуємо вироби жовтком і печемо в духовці до приємного золотистого відтінку.
    • Цікаве:  Рецепти курки у тесті: цілком, гомілки, з овочами

    Коржі на сметані “Налисники”

    Ці коржі отримали свою назву від того, що укладаються на весь аркуш (по можливості) і в такому вигляді випікаються в духовці. Їсти їх можна з будь-яким блюдом. А можна вмочати налисники в сметану.

    Необхідні продукти:

    • склянка сметани (чим вище жирність кисломолочного продукту, тим смачніше і ніжніше вийдуть коржі);
    • півтори склянки борошна;
    • дуже щедра пучку солі;
    • цукру – теж щіпка;
    • чверть чайної ложечки соди;
    • три ложки рослинного масла;
    • десертна ложка кунжуту та інші травички – за смаком;

    Готуємо тісто:

  • У глибокому посуді перемішайте цукор зі сметаною і сіллю. Всипте соду і старанно заважайте до тих пір, поки не з’являться бульбашки в сметані.
  • Тепер в неї можна додати всю норму борошна. Тісто найзручніше замішувати за допомогою звичайної ложки, так як воно м’яке і прилипає до рук.
  • У тісто вмішайте улюблені спеції і трави. Але кунжут зараз не кладіть. Він потрібен тільки для присипки вироби.
  • Коли всі спеції будуть знаходитися в тесті, накрийте посуд з ним кришкою або рушником і залиште на п’ятнадцять хвилин.

    • Процес формування виробів та їх випічка

    Після закінчення зазначеного часу повертаємося до нашого тесту:

    • Спочатку включаємо духовку розігріваємо її дуже сильно.
    • Змащуємо деко олією. Свої руки – також.
    • Поділяємо тісто на 3 однакові частини.
    • Руками беремо кожен шматочок тіста і приминаем його.
    • Отриманий пласт товщиною не більше сантиметра викладаємо на змащене деко. Надаємо майбутньої лепешечке більш естетичний вигляд за допомогою пальців. Плоску корж зверху обсипали кунжутом. Можна додати до цієї посипання хмелі-сунелі.
    • Таким чином на лист укласти всі три сформовані і посипані коржі.
    • Поставити в дуже гарячу духовку на десять хвилин.

    Ароматні коржі приготувалися! Подавати їх можна з сиром, беконом або овочами.

    Бабусині коржики на розсолі

    Смачні коржі можна приготувати не тільки на сметані, але і на розсолі. Для цього візьміть:

    • На одну склянку розсолу – чотири склянки борошна.
    • Цукру – близько 150 грамів.
    • Сметани – 150 мілілітрів.
    • Половину чайної ложечки соди і одну чайну ложку кориці.
    • Для прикраси потрібно ще 50 грамів цукрового піску.

    Процес приготування буде виглядати так:

  • В розсіл додаємо соду і цукор.
  • Потім вливаємо всю сметану і засипаємо борошно.
  • Перемішуємо тісто.
  • Відриваємо від нього невеликі шматочки і формуємо з них кульки. Їх потрібно притиснути так, щоб вони стали плоскими лепешечками.
  • Включаємо на розігрів наш духовий шафа.
  • Змащуємо деко олією, не шкодуючи продукту, і приступаємо до заповнення його коржами. При випічці вироби збільшаться в розмірі, тому залишайте місце навколо кожної коржі (приблизно 0,5 сантиметра).
  • В окремій тарілці змішуємо цукор, залишений для прикраси, з чайною ложкою меленого порошку кориці.
  • Беремо коржик і опускаємо її в цукрову суміш. Притисніть тісто трохи сильніше, і тоді більше цукру “влипнет” в коржик. Таку процедуру потрібно проробити з усіма коржами до тих пір, поки тісто не закінчиться.

    • Встановлюємо деко в духовку на двадцять хвилин. Через цей час будуть готові прекрасні запашні паляниці. Приємного апетиту!