Приклавши трохи зусиль, можна легко урізноманітнити навіть самі прості і звичні страви. Наприклад, котлети. Найчастіше для їх приготування використовуються різні види фаршу, спеції і іноді цибулю і часник. Але крім цього, з простих котлеток можна створити повноцінні страви. І багато часу на це не буде потрібно. Досить скористатися рецептами (з фото) котлет з начинкою. Такі закуски будуть не тільки смачними, але і дуже поживними.
Курячі котлети з начинкою
Інгредієнти:
- Курячий фарш – один кілограм.
- Цибуля – дві штуки.
- Часник – три зубчики.
- Яйця – чотири штуки.
- Вершкове масло – чотири столові ложки.
- Зелена цибуля – три стрілки.
- Рослинне масло.
- Панірувальні сухарі.
- Спеції.
Приготування курячих котлет
За цим рецептом можна приготувати повноцінну страву всього за півгодини. Для початку потрібно почистити цибулю і подрібнити його на тертці. Потім зубчики часнику очистити від лушпиння і пром’яти їх за допомогою землянки Перекласти весь фарш в глибоку ємність. Всипати до нього цибулю, часник і одне сире яйце. Потім додати спеції на свій смак. Після добре все перемішати, щоб компоненти рівномірно розподілені по всьому об’єму фаршу.
Потім для приготування котлет з начинкою необхідно зварити три яйця круто. Очистити їх від шкаралупи і дрібно накришити. Зелена цибуля сполоснути і дрібно нашаткувати. У сковороду влити трохи вершкового масла і поставити на вогонь. Всипати нарубану цибулю і смажити дві-три хвилини. Після цього зелений лук стане не таким жорстким. Підсмажену цибулю і варені яйця змішати, додати солі і перцю. Перемішати масу.
Потім потрібно сформувати самі котлети. Зробити це можна за допомогою спеціального преса для котлет з начинкою або вручну. Фарш викласти невеликими плоскими кружечками. По центру помістити начинку з яєць і цибулі. Сформувати котлети і обваляти в сухарях. Залишилося тільки посмажити котлети з начинкою.
Для цього потрібно викласти м’ясні кульки на сковороду і смажити їх хвилин по десять з кожного боку. Смачні та оригінальні котлети з курки готові.
Котлети з начинкою – в духовці
Інгредієнти:
- Плавлений сир – двісті п’ятдесят грам.
- Грудка куряча – вісім штук.
- Панірувальні сухарі – чотири склянки.
- Яєчний білок – чотири штуки.
- Часник – чотири зубчики.
- Петрушка – три столові ложки.
- Лимонний сік – дві ложки.
- Мускатний горіх – чайна ложка.
- Спеції.
Приготування котлет в духовці
Почати потрібно з курячих грудок. Кожен шматочок м’яса добре відбити. Після цього полити соком лимона і натерти. Для котлет з начинкою з сиру в окремій мисочці змішати попередньо натертий плавлений сир, подрібнені часник, зелень і горіхи. Додати спеції за смаком. Після цього сформувати з тіста невеликі котлетки.
Готову начинку викласти на шматочки курячої грудки і обернути. Щоб м’ясо не розповзалася, потрібно закріпити його за допомогою шпажок. Потім занурити котлети «по-київськи» в білок, а потім обваляти в сухарях. Котлети з начинкою залишити на півгодини в холодильнику. Далі знову обваляти їх у білку і сухарях.
Після застелити деко папером і викласти зверху на котлети з начинкою. Випікати їх до того моменту, поки курка не покриється золотистою скоринкою.
Котлети з начинкою морквяної
Інгредієнти:
- Куряча грудка – вісімсот грамів.
- Морква – чотири штуки.
- Кабачок – дві штуки.
- Яйця – чотири штуки.
- Панірувальні сухарі – дві склянки.
- Зелень.
- Спеції.
Приготування котлет морквяних
Рецепт м’ясних кульок з морквою подужає навіть починаюча господиня. Перший крок у приготуванні котлет з начинкою з моркви – підготовка кабачків. Їх потрібно вимити і очистити від шкірки. Порізати на великі шматочки. Також нарізати і все курячі грудки.
Подрібнити кабачок і курку в блендері або м’ясорубці. Зелень промити і дрібно накришити. Додати в миску до фаршу. Сюди ж вбити два яйця. Посолити і поперчити. Все добре розмішати.
Моркву очистити і пропустити через м’ясорубку або блендер. Додати трохи спецій і добре перемішати. З фаршу сформувати плоскі кружечки. Викласти в середині трохи морквяної начинки. Повністю обернути морква фаршем. Обваляти котлети з начинкою в сухарях.
Викласти м’ясні кульки з начинкою на розігріту сковороду. Обсмажувати п’ятнадцять-двадцять хвилин. Прикрасити котлети можна зеленню.
Котлети «Бичачий очей»
Інгредієнти:
- Свино-яловичий фарш – один кілограм.
- Яйця – дванадцять штук.
- Цибуля – дві штуки.
- Спеції.
Приготування «Бичачого ока»
Хоч котлети і носять не найпривабливіше назву, але за ним ховається дуже смачне і оригінальне блюдо. “Бичачий очей” – це простий рецепт, невелику кількість інгредієнтів і швидке приготування. Однак на виході виходить блюдо, яке можна подати на святковий стіл.
Почати необхідно з яєць. Десять із дванадцяти штук відварити круто і дати охолонути. У цей час очистити цибулю і подрібнити його на дрібній тертці. Фарш висипати в окрему глибоку ємність. Вбити два сирих яйця. Всипати подрібнену цибулю. Додати спеції за смаком.
Всю масу розділити на десять приблизно однакових частин. З кожної сформувати плоскі кружечки. У середину покласти очищене варене яйце. Акуратно загорнути його в фарш. Кожну котлету з начинкою обгорнути у фольгу. Викласти на деко.
Духовку розігріти до двохсот градусів. Деко помістити в духовку і випікати від півгодини до сорока хвилин.
Котлети з грибною начинкою
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – півтора кілограма.
- Гриби печериці – половина кілограма.
- Цибуля – чотири штуки.
- Яйця – дві штуки.
- Білий хліб – половина батона.
- Молоко – двісті п’ятдесят мілілітрів.
- Борошно – сто п’ятдесят грамів.
- Рослинне масло.
- Спеції.
Приготування грибних котлет
Для початку необхідно дістати фарш з холодильника і дати йому нагрітися до кімнатної температури. Дві цибулини очистити і дрібно нашаткувати. Сковороду з улитим рослинним маслом розігріти. Всипати цибулю і обсмажувати до золотистого кольору. Печериці почистити, промити і обсушити. Дрібно накришити гриби. Всипати їх в сковороду з цибулею. Перемішати і обсмажувати декілька хвилин.
Хліб помістити в невелику глибоку ємність і залити молоком. Дві цибулини почистити і нашаткувати. Розмір шматочків залежить від особистих переваг. Якщо подобаються в котлетах виразні шматочки цибулі, то кубики будуть великими, якщо немає – то дрібними.
У глибоку ємність викласти яловичий фарш. Вбити яйця і перемішати. Додати подрібнену цибулю і спеції. Добре вимісити руками. Хліб з молоком віджати і додати у фарш. Знову все добре перемішати. У остиглу грибну начинку додати спеції і перемішати.
З фаршу сформувати плоскі коржі. У центрі видавити ямку. У неї викласти грибну начинку. Загорнути гриби фаршем так, щоб при смаженні начинка не вилізла назовні. Отриманим кульці надати форму котлети. Повторювати до тих пір, поки не закінчиться начинка.
Обваляти всі котлети в борошні і викласти на розігріту сковороду. Смажити до появи золотистого кірочок з усіх боків. Таким чином приготувати котлети.
