Рецепт крем-суп з печериць з «Шоколадниці»
В інтернеті пропонується кілька варіантів страви, яку подають в популярному кафе. Наведений нижче рецепт більш схожий з класичним, так як пропонується виготовлення страви на основі білого соусу. Однак відразу варто відзначити, що приготований в домашніх умовах кремовий суп з грибами відрізняється від того, що пропонують в «Шоколадниці», як стверджують господині. Бути може тому, що немає підсилювачів смаку?
- 0,4 кг печериць;
- 0,1 л вершків;
- 0,5 л овочевого або курячого бульйону;
- 50 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки борошна;
- сіль, перець і спеції – за смаком;
- сухарики (куплені або домашні).
Приготувати бульйон. Поки він вариться, нарізати кубиками або півкільцями цибулю і гриби. Вилити масло в сковороду, розігріти і перекласти овочі. Добре обсмажити протягом 7-10 хвилин. Потім перекласти інгредієнти в блендер і збивати, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
У сковороді розм’якшити вершкове олію, висипати до нього борошно і злегка обсмажити. На цьому етапі при бажанні можна додати мускатний горіх в порошку, який поліпшить смак. Влити приблизно півтори склянки бульйону. Дати закипіти, потім перелити це все в каструльку. Якщо залишаться грудочки, від яких хочеться позбутися, можна скористатися заглибним блендером. Потім викласти в каструлю цибульно-грибну масу і потримати страву на вогні приблизно 7 хвилин. Акуратно влити вершки. Додати сіль, перець і приправи за смаком. Якщо по такому рецепту крем-суп з печерицями і вершками вийде надмірно густим, можна додати ще бульйону. Подавати до столу разом з сухариками.
