Овочевий крем-суп з грибами
Відрізняється від класичного рецепту тим, що готується без додавання вершків. Однак тут присутні самі різні овочі, і можна навіть додати щось від себе, за бажанням. Також вітається додавання різних спецій. Тому, смак приготованого по такому рецепту крем-суп з шампіньйонів, фото якого можна бачити тут, не постраждає від відсутності вершків. Отже, потрібні такі продукти:
- 150 г печериць;
- 2 невеликі картоплини;
- 100 г цвітної капусти;
- по 1 штуці моркви і цибулі;
- трохи курячого або овочевого бульйону (щоб отримати суп більш рідкої консистенції);
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сіль, спеції, перець – за смаком (наприклад, можна взяти каррі, прованські трави, хмелі-сунелі).
Очистити і помити всі овочі. Цибулю і моркву нарізати кубиками, обсмажити протягом п’яти хвилин, викласти картоплю, підготовлену аналогічним чином. Відразу залити овочі гарячим бульйоном. Кількість рідини залежить від того, яка потрібна консистенція. Варити овочі 10 хвилин, після чого додати капусту. Потім залишити на вогні ще на такий же час, після чого викласти пластинки грибів, обсмажені на великому вогні. Слідом в суп додати приправи. Поварити ще деякий час, щоб овочі дійшли до готовності. Після збити отриману масу заглибним блендером, і подавати ніжний овочевий суп на стіл. Також можна додати в нього брокколі, шпинат та інші корисні продукти.
