Молдавські голубці
Що потрібно:
- М’ясо – 500 грам.
- Рис – півкілограма.
- Морква – одна штука.
- Петрушка – половина пучка.
- Цибуля – дві невеликі головки.
- Томатний сік – 250 мл.
- Листя винограду – п’ятдесят штук.
- Перець мелений – дві щіпки.
- Кріп – півпучка.
- Сіль – десертна ложка.
Приготування молдавських голубців
Молдавська кухня славиться різноманітністю страв, які дуже популярні і часто готуються. Одним з таких страв, яке присутнє на кожному святковому столі, є голубці з листям винограду. Відмітна особливість молдавських голубців – це їх дуже маленький розмір. Спочатку необхідно зайнятися підготовкою листя для голубців. Виноградні листя потрібно добре вимити, а потім опустити їх на п’ять-шість хвилин в крутий окріп.
Рис для голубців краще використовувати круглий, так як він добре розварюється. Його потрібно промити і залити окропом хвилин на тридцять. М’ясо перекрутити на м’ясорубці. Моркву почистити і протерти на тертці. З лука зрізати лушпиння і нашаткувати. Тепер потрібно взяти сковороду налити олії і розігріти на вогні. Викласти в неї спочатку цибулю і злегка обсмажити.
Наступним у сковороду покласти м’ясний фарш і тушкувати під закритою кришкою десять-п’ятнадцять хвилин. Далі в мисці потрібно з’єднати пропарений цибулю, подрібнену моркву, тушковані цибулю з м’ясом, викласти дрібно нарубану зелень кропу і петрушки, налити половину норми томатного соку, посипати сіллю і перцем. Добре перемішати всі інгредієнти для фаршу. Приготований фарш необхідно акуратно поміщати на внутрішню сторону листя і загортати в конвертик.
Взяти чавунець і налити в нього трохи олії. Заповнити його голубцями і залити окропом. Сюди ж додати розведений залишок томатного соку. Поставити чавунець на вогонь і довести до кипіння. Потім перемістити голубці в духовку і під закритою кришкою тушкувати протягом півтора годин, при температурі духовки сто дев’яносто градусів. Молдавські голубці у виноградному листі подаються в гарячому вигляді зі сметаною.
