Мітітеї по-молдавськи
Потрібні такі інгредієнти:
- Яловичина – 200 грам.
- Свинина – 400 грам.
- Бульйон – півтори склянки.
- Крохмаль – одна столова ложка.
- Молоко – сто мілілітрів.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Сода – половина чайної ложки.
- Перець мелений – три щіпки.
- Цибуля – одна головка.
- Лавровий лист – два дрібних листа.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Перець чорний горошком – три штуки.
Приготування
Мітітеї – це одне з часто готуються м’ясних страв молдавської кухні. Для його приготування м’ясо яловичини і свинини необхідно вимити, висушити і пропустити через м’ясорубку. Спочатку через великі отвори, а потім через дрібні. В отриманий свино-яловичий фарш потрібно по черзі додати очищені та подрібнені зубчики часнику, харчову соду, мелений перець, сіль і молоко.
Вимішувати фарш, поки він не стане однорідною масою. Але в приготуванні мітітей за даним рецептом молдавської кухні є свої нюанси. Фарш потрібно буде сильно відбити шляхом кидання його об стіл не менше восьми хвилин. Завдяки цій процедурі він збагатиться киснем. Перекласти відбитий фарш в контейнер, закрити кришкою і годин на п’ять-шість помістити в холодильник.
Далі на сильно розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити з усіх боків сформовані невеликого розміру ковбаски. Після обжарювання скласти мітітеї в глибокий сотейник, бажано з товстим дном. Потім зверху розкласти рівномірно порізаний кільцями ріпчасту цибулю. Також помістити в сотейник лаврове листя і горошини запашного перцю. Налити злегка підсолений бульйон і закрити кришкою.
Поставити сковороду на сильний вогонь і після закипання бульйону відразу зменшити його, трохи відкрити кришку і продовжити тушкувати приблизно одну годину до готовності. Після приготування викласти ніжні і соковиті мітітеї на тарілку. В якості гарніру до них прекрасно підійде відварну картоплю і зелений консервований горошок.
