Вибираємо птицю
Це найважливіший момент. Нерідко постає дилема – взяти курчати з птахофабрики або домашнього бройлера. Звичайно, м’ясо домашньої курки у багато разів смачніше. Але потрібно враховувати і розміри. Середній бройлер, відгодований зерном, важить близько 3-4 кг, а часом і досягає 6 кг. Не завжди габарити духовки дозволяють запекти таку пташку.
Поки духовка холодна, спробуйте приміряти курку на пляшці. В духовці має бути досить просторо, щоб верхня частина не впиралася в кришку, інакше вона почне горіти. Можна, звичайно, зрізати частину з шиєю і крильцями, і так «підігнати» птаха під потрібний розмір.
Вибираючи магазинного курчати, ви можете бути впевнені, що подібних проблем не виникне. Продаються курчата стандартного розміру, приблизно 1,2 кг вагою. Вони легко поміщаються в будь-яку духовку.
