Куряча гомілка в листковому тесті: рецепт і поради по приготуванню

Будь-який гурман погодиться, що куряча гомілка в листковому тісті є справжньою перевіркою для досвідченого кулінара. Зате її можна подавати як в якості ситної закуски, так і як основне гаряче блюдо. Тому освоїти рецепт варто кожному любителю готування.

Як приготувати листкове тісто

Звичайно, все починається з приготування листкового тіста. Можна придбати готовий продукт, але справжній ас кулінарної справи захоче створити страву своїми руками “від” і “до”.

Продукти для тіста потрібні найпростіші, а от сам процес приготування займає досить багато сил і часу. Запасіться наступними інгредієнтами:

• 500 грам борошна;
• 7 грам свіжих дріжджів;
• 250 мл молока;
• 80 грам цукру;
• 250 грам маргарину,
• щіпка солі.

Тепер приступайте до роботи. Адже неможливо приготувати курячі гомілки в мішечках з листкового тіста без тесту!

Маргарин поставити в теплому місці, щоб він розм’як.

У підігріте молоко додати дріжджі.

Просіяти борошно і додати туди цукор.

Перекласти дві столові ложки підталого маргарину до молока з дріжджами, ретельно перемішати, всипати борошно і тонкою цівкою.

Прибрати тісто в холодильник на пару годин.

Вийняти і розкачати в тонкий пласт, після чого розмазати по ньому м’який маргарин.

Скласти аркуш в 3 рази, прибрати на півгодини в холодильник. Повторити три рази.

Близько кілограма якісного листкового тіста готово. Можна використовувати його відразу, а можна заморозити і використовувати пізніше.

Але, звичайно, самий головний інгредієнт для курячої гомілки в листковому тісті – це м’ясо. Воно також потребує підготовки.

Готуємо м’ясо

Так, можна обійтися і без підготовки – просто розморозити м’ясо і відразу обернути тестом. Але якщо у вас є можливість витратити кілька зайвих хвилин, то курячі гомілки в мішечках з листкового тіста вийдуть набагато більш смачними.

Впоратися з цим етапом зовсім нескладно. Курячі ніжки потрібно ретельно промити, а якщо серед гостей або членів родини є люди, які сидять на дієті, можна видалити шкірку – вона містить багато жиру, тому він є досить калорійною. М’ясо ретельно протріть паперовим рушником або серветками.

Продавіть через прес кілька зубчиків часнику і гарненько натріть гомілки масою. Після цього трохи посоліть і поперчіть їх. При бажанні, можна використовувати приправи для курки – вони сьогодні продаються в магазинах в багатому асортименті.

Потім викладіть все на суху, чисту поверхню і залиште на столі на 20-30 хвилин. У результаті м’ясо вийде більш ароматним, а під час готування виділить більше соку, який просочить тісто, зробивши його напрочуд ніжним і смачним.

Завершальний етап – смаження. У сковороду з товстими стінками налийте трохи олії. Розігрійте його і викладіть гомілки. Обсмажуйте їх, поки вони не підрум’яняться – до повної готовності їх обсмажувати не потрібно.

Вибираємо класичний рецепт

Якщо ви хочете приготувати курячі гомілки в листковому тісті, рецепт можна вибрати будь-який. Але для початку спробуйте освоїти класичний.

Для нього вам знадобиться:

• 10 промаринованных і обсмажених курячих ніжок;
• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце.

Маючи ці продукти, ви легко зможете приготувати вишукані курячі гомілки в листковому тесті в духовці.

Тісто розкачати тонким листом, в 4-6 міліметрів.

Акуратно наріжте його вузькими смужками – приблизно за 2-3 сантиметри.

Тепер візьміть курячі гомілки і обережно обмотайте смужками тіста. Робити це потрібно рівними мотками, причому кожен наступний повинен на 1 сантиметр закривати попередній шар – інакше сік витече, і страва вийде не таким смачним, як могло б.

Візьміть пергаментний папір і змастіть її рослинним маслом. Покладіть на деко і розставте на ньому гомілки (завдяки тесту вони чудово встановлюються вертикально). Не бійтеся, якщо при цьому тісто трохи приплюснется, – на смакові якості це ніяк не вплине.

Розбийте яйце і відокремте жовток від білка. Жовток гарненько збийте.

Намажте тісто на гомілках жовтком.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко. Випікайте приблизно 30-35 хвилин.

Готову страву можна негайно подавати до столу, поки воно не охололо. Втім, на думку деяких знавців, охолоджена куряча гомілка в листковому тісті стає тільки смачніше.

Курячі гомілки з пюре і грибами

Але як же бути, якщо ви не звикли їсти курку без гарніру? В цьому випадку у вас є відмінна можливість продемонструвати кулінарний талант. Адже гомілки курячі в листковому тесті в духовці можна приготувати з вишуканим гарніром.

Для цього візьміть:

• 500 грам тіста;
• 8 курячих гомілок;
• 5 картоплин;
• 150 грам маринованих печериць (або інших грибів);
• 1 цибулину;
• 80 грам молока;
• яєчний жовток;
• сіль, рослинне масло, приправу для курки і чорний перець.

Тепер починайте готувати:

Курячі гомілки обсмажте способом, описаним вище.

Картоплю почистіть, відваріть з сіллю, додайте молоко і потовчіть, щоб отримати пюре.

Цибулю почистіть, дрібно поріжте і обсмажте разом з грибами.

Тісто розкачайте в лист і наріжте на невеликі квадрати зі стороною приблизно 20 х 20 див

У центр кожного квадрата покладіть дві столові ложки пюре. Поверх нього додайте столову ложку грибів з цибулею.

Встановіть в отриману масу курячу ніжку – вертикально, злегка занурюючи її, щоб трималася.

Підніміть краю аркуша тесту, защипайте їх на кісточці, щоб стирчав тільки самий кінчик, і для надійності обмотайте ниткою.

Змастіть тісто збитим жовтком.

Поставте гомілки на деко, на промаслений пергаментний папір і відправте в духовку розігріту до 200 градусів на півгодини.

Таке блюдо краще подавати гарячим – остиглі гриби і пюре втрачають частину смаку.

Переваги страви

Тепер розберемося, чому ж куряча гомілка в листковому тісті так популярна. Це блюдо має ряд важливих переваг:

• Його можна подавати гарячим або холодним.
• Вона ситна, але при цьому на приготування йде не більше однієї години.
• Чудово виглядає на святковому столі.

Може чудово поєднуватися з різними продуктами: картоплею, помідорами, сиром, грибами та іншими.

Так що освоїти цей рецепт буде корисно будь-якій кулінару.

Висновок

Тепер вам відомо, як приготувати курячі гомілки в листковому тісті. Сподіваємося, що тепер ви в будь-який момент зможете зустріти нежданих гостей або просто побалувати своїх близьких вишуканим вечерею. Приємного апетиту!