Чудові хрусткі курячі крильця з різними прянощами можна подати у звичайний день, а також здивувати незвичайним смаком гостей, поставивши таке блюдо на святковий стіл. Непередавана золотиста хрустка скоринка, чарівний запах і гострий соус – ось секрет приготування.
М’ясо курки недороге і просте у приготуванні. Рецептів приготування страв з курячих крилець безліч. Їх готують скрізь: вдома, на пікніку, в ресторанах, кафе. Смажені крила можна вживати як гарячими з гарніром, так і холодними – у вигляді закуски до пива.
Нижче наведені рецепти деяких страв з курячих крилець, які не зможуть залишити байдужим нікого.
Медові крила барбекю
Інструкція:
Нагріти духовку до 220°C.
Насипати 125 грам борошна в тарілку, додати по 1 чайній ложці порошку чилі, солі, меленого чорного перцю, паприки і часникового порошку. Обваляти рівномірно крила отриманої в паніровці.
Накрити деко пергаментним папером, зверху посипати борошном. Розкласти в один шар крила, щоб вони не торкалися один до одного.
Випікати до готовності, поки м’ясо не покриється хрусткою і золотистою скоринкою.
В окремій мисці змішати 275 грам соусу барбекю і 170 грам меду. Перемішати обсмажені крила, щоб соус покрив їх рівномірно.
Викласти крильця на деко в один шар.
Випікати 10 хвилин в духовці при 250 градусах. Соус повинен придбати карамельний відтінок. Дати м’ясу охолонути.
Медові курячі крильця барбекю готові.
Класичні крила Баффало
Спосіб, як посмажити курячі крильця, був придуманий в однойменному містечку Баффало в штаті Нью-Йорк ще в 1964 році. З тих пір це блюдо стало досить популярним.
У великій глибокій сковороді з кришкою розігріти 2 літри соняшникової олії. Взяти 1,5 кілограма крил, посипати сіллю, обваляти в борошні. Покласти курячі крильця в один шар в сковороду і смажити, періодично перевертаючи, до появи хрусткої скоринки характерного золотистого кольору.
Тим часом нагріти духовку до 300 градусів, на деко постелити паперові рушники. Приготовану першу партію м’яса промокнути паперовими рушниками і помістити в духовку. Тримати курячі крильця там до того моменту, як всі залишилися не будуть приготовані. Помістити другу партію крил в сковороду і підсмажити до золотистого кольору. Повторити всі дії з рештою м’ясом.
Розтопити 120 грам вершкового масла. Додати 100 грам гострого соусу. Ретельно перемішати. Викласти в соус крила, поперчити. Прикрасити селерою і зверху посипати натертим сиром.
Запечені крила з часником і пармезаном
Практична частина:
Нагріти духовку до 220 градусів. Змішати такі приправи: по 1 чайній ложці орегано, розмарину, морської солі і невеликої кількості кмину. Викласти 1 кг крил на деко і приправити сумішшю спецій.
Випікати курячі крильця приблизно 25 хвилин.
Поки м’ясо готується, змішати 30 г оливкової олії, 20 г базиліка, 2 зубчики дрібно посіченою часнику, 50 г натертого сиру пармезан сіль.
Готові курячі крильця змастити отриманою сумішшю.
Для приготування соусу в окремій мисці змішати 100 г блакитного сиру і 2 чайних ложки французької гірчиці. Гострі курячі крильця подавати гарячими.
Запечені тайські крила з горіховим соусом
Згідно з рецептом курячих крилець в духовці, соус складається з арахісового масла, імбиру, соку лайма, соєвого і рибного соусів. Незвичайні поєднання наділяють хрусткі крила незвичайним ароматом і смаком.
Для приготування соусу в невеликій тарілці потрібно змішати по столовій ложці меду, соєвого соусу, сік лайма, по чайній ложці тертого імбиру, рибного соусу, 100 грам арахісової пасти і 2 щіпки меленого червоного перцю. В залежності від типу арахісового масла соус може бути дуже густим. У цьому випадку слід додати трохи гарячої води.
Процес приготування:
Нагріти духовку до 200 градусів.
Промити 1 кілограм крил, витерти, скласти у велику тарілку. Додати по 10 г солі, кунжутного масла, 20 г соняшникової олії і 2 г чорного перцю.
Накрити ґрати фольгою. Розкласти курячі крильця в один шар, щоб вони не торкалися один одного.
Запікати м’ясо до повного приготування, періодично перевертаючи.
Вийняти готові крила з духовки, перекласти в глибоку тарілку. Гарячі курячі крильця подавати разом з арахісовим соусом.
Крила з часниковим соусом чилі
М’ясо, приготоване даними способом, за рахунок комбінації томатного, часникового, соєвого соусів, рисового оцту і коричневого цукру, відрізняється своїм пікантним смаком. Нижче в рецепті докладно описано, як посмажити курячі крильця з часниковим соусом чилі.
Процес приготування:
У розігріту сковороду влити 15 г оливкової олії і перемішати з 4 подрібненими зубчиками часнику. Смажити від 1 до 2 хвилин, поки часник не підрум’яниться.
Додати 200 грам томатного соусу, 3 ст. л. часникового чилі, по столовій ложці соєвого соусу і рисового оцту, 30 грам коричневого цукру. Варити при мінімальній температурі протягом 5 хвилин до загустіння. Відкласти в сторону.
Промити півкілограма курячих крилець і висушити. Змішати сіль, перець і борошно. Обваляти крила отриманої в паніровці.
У великій каструлі або фритюрниці нагріти масло до приблизно 190 градусів. Обсмажити курячі крила до появи золотистої скоринки. Струсити надлишки масла і викласти на паперові рушники. Приготувати іншу партію.
Додати часниковий соус, прикрасити зеленою цибулею і подавати на стіл. Гострі курячі крильця готові.
Крила в імбирно-апельсиновому маринаді
Для приготування маринаду в глибокій тарілці добре перемішати 100 мл свіжого апельсинового соку, 40 г лимонного соку, 50 г соусу Хойсин, 15 г ріпакової олії, 3 столові ложки подрібненого імбиру і 3 дрібно порубаних зубчики часнику. Додати 2 кілограми крил і залишити на ніч у холодильнику. Витримувати м’ясо в маринаді можна до 3 днів.
Нагріти духовку до 200 градусів. Покласти на деко фольгу, зверху викласти крила в один ряд. Випікати до появи коричневого кольору, і характерного блиску. По мірі готовності перекласти на блюдо і посипати зеленою цибулею.
Пряні крила
Інструкція:
Обробити 1 кілограм крилець. Обрізати зайву шкіру.
Змішати в невеликій тарілці 50 грам оливкової олії, 2 ч. л. кмину, 1 ч. л. паприки, червоного перцю, солі, куркуми і 0,5 ч. л. духмяного перцю.
Помістити оброблені крила в маринад. Добре перемішати, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий сумішшю. Залишити в холодильнику від 6 до 24 годин.
Запікати при 200 градусах до готовності.
Подавати в гарячому вигляді з вершковим соусом.
Крильця з димком
Процес приготування:
Промити курячі крильця і висушити.
Покладіть у велику тарілку інгредієнти для маринаду: по 100 грам кунжутного масла, темного пива і вустерського соусу, сік двох лимонів, терту цедру, морську сіль і чорний мелений перець. Додати курячі крильця.
Нагріти 50 грам арахісового масла в сковороді. Підсмажити цибулю-шалот, подрібнений імбир і перець на середньому вогні. Додати 400 г кетчупу, 200 мл темного пива, по 100 г лимонного соку, вустерського соусу, винного оцту і меду, 50 г соєвого соусу і гірчиці, 20 г дрібно натертої цедри лимона і воду. Томити соус при невеликій температурі до загустіння, періодично помішуючи. Додати сіль за смаком.
Розігріти гриль до 180 градусів. Обсмажити куряче м’ясо до отримання хрусткої коричневої скоринки. За 5 хвилин до готовності почати поливати крильця соусом. Подавати блюдо гарячим, посипавши кінзою.
Японські крила
Хрусткі, смажені, солоні курячі крильця по-японськи! Вживають як закуску, яку можна їсти гарячою з соєвим соусом і лимонним соком.
Отже, треба:
Замаринувати 400 грам крил з 1 столовою ложкою саке, половиною чайної ложки японського соусу дасі, сіллю, подрібненим часником і імбирем.
Розігріти кунжутне масло у фритюрниці до 180 градусів. Обвалявши крильця в кукурудзяній муці, обсмажити до утворення хрусткої скоринки.
Посипати сіллю і чорним перцем. Подавати гарячими.
Крильця, мариновані “Кока-колою”
Інструкція:
Порізати одну частину імбиру на дрібні шматочки, іншу частину тонкими скибочками.
Змішати трохи соєвого соусу, 10 мл рисового вина і 20 г кукурудзяного борошна, дрібку цукру і солі. Покласти в маринад курячі крильця і дати настоятися протягом півгодини.
Додати 20 г рослинного масла, подрібнений імбир і 500 мл “Кока-коли”. Маринувати 15 хвилин.
Обсмажити нарізані імбир і зелений лук в 60 р олії до появи аромату, потім їх витягнути.
Додати м’ясо і смажити, поки обидві сторони не придбають золотисто-коричневий колір.
Крильця KFC
Практична частина:
Змішати всі інгредієнти заправки в тарілці: 1 столова ложка солі, меленого французького чебрецю, гірчичного порошку, 2 столові ложки перцю, 4 столові ложки паприки, 1 склянка борошна, 1 чайна ложка часниковою солі, базиліка, меленого орегано.
Збити яйце. Вмочити крильце в яйце, потім в суміш приправ. Обсмажити в олії.
Помістити курячі крильця на деко і випікати близько 45 хвилин при 180 градусів.
Висновок
Курячі крила прості в приготуванні. Вони можуть бути пряними, пікантними, з лимоном і медом. Секрет приготування полягає в рецепті маринаду і соусі для подачі. Також для того щоб крила хрустіли, їх потрібно добре підсмажити до золотистого кольору.
