Класичні крила Баффало
Спосіб, як посмажити курячі крильця, був придуманий в однойменному містечку Баффало в штаті Нью-Йорк ще в 1964 році. З тих пір це блюдо стало досить популярним.
У великій глибокій сковороді з кришкою розігріти 2 літри соняшникової олії. Взяти 1,5 кілограма крил, посипати сіллю, обваляти в борошні. Покласти курячі крильця в один шар в сковороду і смажити, періодично перевертаючи, до появи хрусткої скоринки характерного золотистого кольору.
Тим часом нагріти духовку до 300 градусів, на деко постелити паперові рушники. Приготовану першу партію м’яса промокнути паперовими рушниками і помістити в духовку. Тримати курячі крильця там до того моменту, як всі залишилися не будуть приготовані. Помістити другу партію крил в сковороду і підсмажити до золотистого кольору. Повторити всі дії з рештою м’ясом.
Розтопити 120 грам вершкового масла. Додати 100 грам гострого соусу. Ретельно перемішати. Викласти в соус крила, поперчити. Прикрасити селерою і зверху посипати натертим сиром.
