Коли людина шукає, що можна оригінального приготувати на святковий стіл, обов’язково слід звернути увагу на різні рулети. Такі страви часто мають презентабельний зовнішній вигляд, правильно приготовлена їжа на розрізі має хорошу колірну гаму.
Запечені в духовці курячі рулети у фользі ідеально підійдуть для будь-якого торжества. Щоб блюдо вийшло дуже ніжним і соковитим, необхідно знати точні рецепти, а також деякі особливості приготування. Про все це можна дізнатися трохи нижче.
Холодна закуска з курячої грудки
Особливість таких страв полягає в тому, що вони можуть вживатися в якості холодної закуски або гарячого основного блюда. У цьому ж випадку запечений в духовці рулет з курки у фользі подається разом з салатом та іншими закусками. Приготування цієї страви слід починати за 1 день до передбачуваного урочистої події, так як рулету необхідно час, щоб він застиг, а додаткові продукти не висипалися з нього.
Список необхідних продуктів
Процес приготування курячого рулету з омлетом у фользі вимагає певних навичок і точного дотримання інструкції. У такому випадку рекомендується відразу ж підготувати повний перелік інгредієнтів, щоб нічого не відволікало від готування:
- 300 р свіжого курячого філе (забороняється використовувати заморожену);
- 100 г болгарського перцю (якщо є можливість, візьміть кілька різних кольорів);
- 3 яйця;
- 50 мл молока;
- шинка – 150 р.
В якості спецій можна використовувати універсальну приправу Для страв з курки» або ж додати трохи чебрецю і куркуми. Щоб рулет добре застиг і тримав форму, слід взяти 2 столових ложки желатину.
Підготовка продуктів і формування
Щоб процес приготування не видався складним, рекомендується точно слідувати інструкції:
- Взяти куряче філе, зробити надріз і розкрити його «книжечкою». Потім покласти між шарами харчову плівку і дуже тонко відбити його. Відбивати м’ясо слід гладкою стороною кулінарного молотка, в іншому випадку філе перетвориться у фарш. Цей процес досить складний, адже потрібно намагатися відбивати грудку дуже акуратно, щоб вона не порвалася. М’ясо посолити, додати трав і спецій.
- Тепер необхідно взяти глибоку миску, туди вбити три яйця, додати молоко, сіль і перець. Все ретельно розмішати і обсмажити рулет на сковороді з двох сторін до готовності.
- Очищений болгарський перець необхідно нарізати тонкою соломкою, така ж форма нарізки повинна бути і у шинки. Трохи остиглий омлет слід також нарізати соломкою. Всі інгредієнти змішати в одній мисці.
- Тепер необхідно сформувати рулет. Куряче м’ясо посипати необхідною кількістю желатину, на ¾ шматки викласти начинку і акуратно, використовуючи харчову плівку, на якій лежить грудка, скрутити рулет. Бічні краї слід загорнути всередину.
- Одержаний рулет добре загорнути у фольгу. Як правило, з цієї кількості м’яса виходить два невеликих рулетика.
Теплова обробка і подача на стіл
Курячий рулет з начинкою у фользі покласти на деко, виставити духовку на 180 градусів. Запікати м’ясо протягом 40-45 хвилин, після цього витягнути страву і відкласти його в бік на 10 хвилин.
Потім рулет у фольгу, покласти в холодильник і поставити на нього який-небудь вантаж. У такому положенні всі інгредієнти застигнуть, страва буде дуже зручно різати і подавати на стіл. Рулет залишити в холодильнику на цілу ніч.
На наступний день дістати страву з холодильника, зняти фольгу і нарізати під кутом тонкими шматочками. Викласти їх красиво на тарілки, прикрасити великою кількістю зелені і можна подавати на стіл.
Курячий рулет з сиром у фользі
Процес приготування цієї страви дуже схожий з попереднім варіантом, тільки головна відмінність – це рулет, який подається в гарячому вигляді. Таку курку можна подавати не тільки на банкетний стіл, але і в якості повсякденної їжі з гарніром з картоплі або відвареного рису. Для приготування на 4 порції необхідно взяти таку кількість продуктів:
- 500 г курячої грудки;
- 150 г чорносливу;
- 50 г червоного вина;
- близько 200 г твердого сиру або сиру моцарелла;
- 50 г очищених волоських горіхів;
- 80 г майонезу;
- 2 сирих яйця;
- трохи борошна і 200 г панірувальних сухарів;
- невелика кількість каперсів.
У цьому рецепті немає конкретних вказівок щодо використання спецій, тому ви можете додати будь-які спеції, які є в наявності.
Як готувати?
Спочатку слід підготувати куряче м’ясо, філе промити і розрізати вздовж навпіл. Кожен шматочок відбити, щоб вийшла товщина близько 0,8 див. Додати сіль, перець і спеції. М’ясо відставити на деякий час в сторону.
Чорнослив промити, покласти в невелику глибоку ємність і залити червоним вином. Тим часом слід взяти волоські горіхи, трохи подрібнити їх і смажити на сухій сковороді, поки не з’явиться злегка рум’яний колір. Обраний вид сиру натерти на крупній тертці.
Взяти три глибокі тарілки, в одну висипати борошно, в іншу панірувальні сухарі, а в третій сирі яйця розмішати.
Чорнослив дістати з вина, нарізати тонкою соломкою, змішати його з горіхами, каперсами і сиром. Кожен шматочок філе змастити майонезом, викласти начинку і щільно згорнути рулет. Краї загорнути всередину. Тепер напівфабрикат необхідно запанірувати.
Рулет вмочити в борошно, потім в яйце, а в кінці обваляти в сухарях. Обсмажити рулет у фритюрі. Якщо у вас вдома немає фритюрниці або мультиварки, то в такому випадку слід взяти каструлю, налити в неї велику кількість рослинного масла. Добре прогріти його і обсмажити напівфабрикат до появи рум’яної скоринки. Загорнути у фольгу курячий рулет із чорносливом і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати страву протягом 40-50 хвилин.
Через відведений час рулети дістати з духовки, нарізати досить великими шматками. Страву можна подавати до столу.
Рецепт курячого рулету у фользі з беконом
Дуже смачне блюдо, яке містить велику кількість різних інгредієнтів. На розрізі рулет має чудову кольорову гаму. Особливість страви полягає в тому, що воно обгортається в бекон, який надає незабутній аромат. Слід підготувати такі продукти:
- 600 г курячої грудинки;
- 150 р замороженого шпинату;
- 200 г слайсів бекону;
- 100 г пліснявого сиру (з зеленою або блакитною цвіллю);
- 150 г шампіньйонів або інших грибів, які є в наявності;
- вершкове масло;
- вершки – 100 мл
З спецій рекомендується використовувати каррі, майоран і чебрець. За бажанням філе можна трохи промаринувати в соєвому соусі, але в такому випадку потрібно дуже акуратно додавати сіль, щоб не пересолити блюдо.
Процес приготування
Як і в попередніх випадках насамперед необхідно філе промити, розрізати навпіл і трохи відбити. Товщина м’яса повинна бути близько 0,6-0,9 див. Грудку промаринувати в спеціях і в соєвому соусі. Відставити в сторону, а тим часом приступити до підготовки решти інгредієнтів.
Гриби промити й нарізати пластинками, потім обсмажити на сковороді з додаванням великої кількості вершкового масла. Тим часом шпинат покласти в глибоку тарілку і поставити його розморожуватися в мікрохвильовій печі. Після цього віджати з нього зайву рідину, покласти в сковороду до грибів.
Пліснявий сир нарізати дуже дрібними кубиками і додати його до решти продуктів на сковороді. Влити необхідну кількість вершків, всипати спеції і сіль, все ретельно перемішати і тушкувати нетривалий час, поки маса не почне загусати.
На куряче філе викласти начинку і згорнути щільний рулет. Тепер напівфабрикат необхідно загорнути в слайсы бекону, трохи обсмажити на сковороді. Потім запікати курячий рулет у фользі в духовці протягом 30 хвилин.
Температура повинна бути близько 190 градусів. Готовий рулет нарізати порційними шматочками. Цей курячий рулет можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Тепер ви знаєте кілька цікавих рецептів приготування рулетів з курячого філе. Як бачите, готувати їх досить просто і швидко, а кінцевий результат перевершує всі очікування.
