Секрети вдалого сирника
Запорукою успіху є якісний, свіжий і жирний сир. Відгуки рекомендують відправлятися за ним не в магазин, а на ринок. Вибирайте такий сир, який має кремовий відтінок, вологий, але не рідкий. Багато львівські кулінари не довіряють блендеру, вважаючи, що він не розіб’є всіх грудочок сиру. Краще перетерти сир через сито або прокрутити 2-3 рази через м’ясорубку. Всі інгредієнти для львівського сирника відгуки рекомендують довести до однакової температури. Тільки білки повинні бути охолоджені. Після додавання їх в тісто заважати потрібно нетривалий час, інакше сирник при охолодженні опаде і стане «забитим». Пиріг краще випікати при меншій температурі і довше, щоб верх виробу не потріскався.
