Особливості приготування
Якщо ви все-таки вирішили здивувати свою сім’ю таким незвичайним ласощами, вам, напевно, знадобиться кілька корисних порад, які суттєво полегшать процес:
- Крохмаль додають тільки у холодну рідину, тому інгредієнти для млинців найкраще дістати з холодильника безпосередньо перед приготуванням.
- Цей компонент здатний осідати на дні посуду, тому, перш, ніж наливати нову порцію на жарочную поверхню, обов’язково розмішайте суміш. Так ви допоможете крохмалю рівномірно розподілитися по всьому тесту.
- Майте на увазі, що тісто на основі цього компонента виходить дуже рідким. За своєю консистенцією воно навіть більше нагадує просту воду, ніж борошняну суміш. Але не варто звертати увагу на цей фактор, беріть рівно стільки інгредієнтів, скільки вказано в обраній рецептурою і ні про що не турбуйтеся.
- Дуже важливо випікати млинці на крохмалі на добре розпеченій поверхні. Якщо ваші коржі смажаться довго, обов’язково додайте вогонь.
- Тісто з крохмалем, як ви вже зрозуміли, не настільки еластичне, як борошняне, тому перевертати млинці слід тільки тоді, коли вони добре зажарятся. Робити це потрібно дуже акуратно.
- Рецепт млинців на крохмалі призначений для випікання саме тонких виробів. Якщо ви будете виливати на сковороду занадто багато отриманої маси, то, швидше за все, коржі просто не пропечуться. Приготованим тестом потрібно тільки покривати дно посуду, рівномірно розподіляючи його максимально тонким шаром.
