Ажурні млинці на кефірі і молоці
Це досить популярний серед досвідчених господинь рецепт. Обіцяється, що млинці не тільки виходять ажурними, в дірочку, смачними і ароматними, але і не будуть прилипати до сковороди, легко і швидко перевертатися одним рухом. Давайте перевіримо.
Необхідні продукти
Це:
- нежирний кефір – 0,6 л;
- 120 мл молока;
- сіль – щіпка;
- цукровий пісок – 3 ложки;
- два курячих яйця;
- щіпка харчової соди;
- 145 г борошна.
А також 2 ложки рослинної олії.
Як приготувати
Перший секрет цих млинців на кефірі та молоці – підігрів самого головного інгредієнта. Багато господинь дивуються, що, роблячи все за рецептом, не отримують належний результат. Млинці не виходять ажурними, дірочки не з’являються в процесі випікання. Весь секрет у тому, що для правильного взаємодії кефіру і соди перший продукт в списку слід обов’язково злегка підігріти. Саме в теплому кефірі і починаються всі важливі і потрібні для освіти майбутніх млинцевих дірочок процеси. Крім того, клейковина борошна в холодному продукті також розвиватися не буде.
Отже, підігріваємо кефір в мікрохвильовій печі або прямо на відкритому вогні плити в невеликій каструльці. Дуже важливо постійно помішувати кефір, щоб він не прилипав до стінок і не пригорав. Спробуйте продукт. Як тільки він став теплим і приємним на смак, можна прибирати з вогню. Дуже важливо зловити ту грань, коли кефір вже підігріли, але ще не почав згортатися. Тепер насипаємо цукровий пісок і додаємо дрібку солі. Ретельно перемішуємо.
Рада. Якщо ви ще не визначилися, з якою начинкою будуть ваші млинці, то радимо готувати млинці з дірочками на кефірі і молоці нейтрального смаку (трохи цукру, трохи солі). Це дозволить потім подавати їх і з варенням, і з м’ясною начинкою.
Додамо до кефіру яйця. Застосувавши звичайний кухонний віночок, взобьем до однорідної консистенції. Залишилася борошно. Її перед тим, як відправити в миску, не забуваємо просіяти. Саме насичена повітрям борошно і дасть необхідні дірочки в млинцях, зробить їх більш пишними і ніжними.
Якщо при приготуванні млинців на кефірі і молоці тісто виходить дуже густим, то не поспішайте його відразу розводити. Для початку досвідчені господині радять додати соду. Як правило, після додавання цього інгредієнта густота тіста спадає сама собою.
Продовжуємо. За допомогою свіжовичавленого соку лимона гасимо соду. Відправляємо її в тісто. Додаємо масло в зазначеній кількості. Завдяки цій добавці не потрібно буде постійно змащувати сковороду, масло в тесті не дасть прилипнути млинців. Крім того, завдяки маслу продукт буде виходити еластичним і податливим. Як відомо, тонкі ажурні млинці дуже часто рвуться за час випікання. Масло допоможе уникнути такої проблеми. Перемішуємо. Відразу чекати появи купи бульбашок не потрібно. Дайте тісту час відпочити і підійти.
Даний рецепт млинців на молоці і кефірі дає дивно ажурний і тонкий результат. Млинці виходять рум’яними, ароматними, дірявими і неймовірно смачними.
