Список інгредієнтів
Це:
- 220 мл кефіру;
- 2 ст. ложки цукру;
- 180 г борошна;
- 100 мл молока;
- два яйця;
- щіпка солі;
- стільки ж соди;
- ложка соняшникової олії без запаху.
І склянку окропу.
Опис процесу приготування
Процес виробництва заварних млинці на кефірі і молоці починається, власне, з кефіру і молока. Їх необхідно змішати і злегка підігріти. Потім до цих продуктів додається куряче яйце, цукровий пісок і дрібку солі, як мовиться, на смак. Все ретельно перемішується. Тепер прийшла черга борошна. Її перед відправкою в миску до молочно-яєчної суміші необхідно добре просіяти через дрібне ситечко. Чим більше повітря в борошні, тим пишніше вийдуть млинці.
Змішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка або міксера. Вливаємо олію. Знову трохи заважаємо. Залишається змішати соду з крутим окропом і злити цю суміш в тісто. Реакція не змусить себе довго чекати. Треба сказати, що заварне тісто в рецепті млинців на молоці і кефірі готується на порядок швидше, ніж звичайне. Гаряча вода змушує кефір, соду і борошно взаємодіяти стрімкіше.
Розмішуємо тісто. Даємо йому п’ять хвилин на невеликий відпочинок. Це також необхідно для того, щоб зрозуміти, який консистенції вийшло тісто. Відразу після змішування інгредієнтів воно може бути густуватим, ви його розбавляти, а після процесу «відпочинку» воно стає занадто рідким. Доводиться знову додавати борошно, вираховувати цукор, додати інші інгредієнти. Загалом, процес ускладнюється і стає неправильним. Якщо ж дати тісту відпочити, то воно покаже себе з правильної сторони. Через п’ять-десять хвилин вже буде точно зрозуміло, варто додавати рідкі складові або краще всипати пару ложок борошна.
Отже, тісто перемішане, відпочиле, доведене до потрібної консистенції. Можна приступати до випічки млинців. Добре прогріваємо сковороду, капаємо трохи олії для першого разу, наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо його по всій жарящей поверхні. На поверхні «сонечка» одразу починають з’являтися дірочки. Перевертати млинці можна вже через 30-40 секунд.
