Млинці на ряжанці – неймовірно смачне і просте у приготуванні блюдо. Воно не залишить байдужим нікого! Саме на ряжанці млинці виходять неймовірно пишними і ніжними. Хочете порадувати своїх близьких? Дорослі і діти будуть раді скуштувати тонкі млинці на ряжанці з різними топінгами і начинками.
Таке частування відмінно підійде для сніданків. Млинці на ряжанці поживні. Вони наповнять організм бадьорістю і енергією на весь день.
Рецепт тонких млинців на ряжанці
Інгредієнти:
- Борошно – 8-9 столових ложок.
- Сода – 1 чайна ложка (без гірки).
- Цукор – за смаком (2-6 чайних ложок, залежно від начинки або добавки до млинців).
- Сіль – на кінчику ножа.
- Яйця – 3 штуки (кількість яєць впливає на структуру і смак тіста, чим більше додати яєць, тим щільніше вийде структура готового млинця).
- Ряжанка – півлітра.
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Процес приготування
- Першим ділом для приготування млинців на ряжанці з дірочками потрібно збити яйця з цукром і сіллю до однорідної маси, це можна зробити виделкою, але віночком вийде швидше і якісніше.
Рада! Всі продукти мають бути кімнатної температури!
- Потім потрібно влити ряжанку і перемішати суміш до однорідності.
- Поступово всипати борошно невеликими частинами і ретельно перемішати віночком, щоб не утворювалися грудочки борошна в тісті. Борошно в тісто краще просіяти, тим самим насичуючи її киснем та роблять тісто більш легким.
- Додати соду і перемішати.
- В останню чергу потрібно додати дві столові ложки рослинної олії і ретельно перемішати всю масу.
- Сковороду для смаження млинців необхідно дуже тонко змастити рослинним маслом і поставити розігріватися на середній вогонь.
- Акуратним рухом влити невелику кількість тіста на сковороду і розподілити круговими рухами руки по всій поверхні.
- Коли нижня сторона млинця почне набувати золотистий колір, його потрібно перевернути на іншу сторону і почекати близько хвилини.
- Таким же способом обсмажити всі інші млинці.
Млинці можна подавати з будь-яким напоєм – чаєм, кавою, компотом чи молоком. Їх можна наповнювати м’ясними або грибними начинками, а з солодких доповнень можна використовувати свіжі фрукти і ягоди, джеми, збиті вершки або шоколадну пасту.
Що робити, якщо млинці прилипають до сковороди?
Для приготування млинців найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковороду, і краще окрім млинців на ній нічого більше не готувати, щоб не зіпсувати покриття. Перед смаженням таку сковороду можна не змащувати маслом. Млинці і так чудово відходять від неї.
Рада! Млинці на дріжджах прилипають до сковороди дуже рідко.
Якщо ж млинцевої сковороди не виявилося, то можна взяти звичайну сковороду з хорошим покриттям, але перед тим, як випекти перший млинець, потрібно змастити поверхню сковороди тонким шаром масла.
З начинкою
Рецепт млинців на ряжанці дуже простий, для початку потрібно спекти млинці, потім приготувати начинку і поєднати два цих компонента. Формувати млинець з начинкою можна у вигляді трубочки, конверти і навіть у вигляді крихітного мішечка, обв’язавши млинець з начинкою стеблинкою зеленого лука.
Можна приготувати досить бюджетний варіант начинок:
- тушкована капуста;
- картопляне пюре;
- сезонні ягоди або фрукти.
Рецепти топінгів
Голубичный топпінг володіє яскравим і насиченим ягідним смаком, він ідеально підійде до млинців на ряжанка.
Інгредієнти:
- Ягоди лохини – 2 склянки (підійдуть свіжі або заморожені ягоди).
- Цукор – 50-100 г (кількість цукру можна регулювати, це залежить від особистих переваг).
- Вершкове масло – 20 р.
- Крохмаль – чайна ложка.
- Вода – 100 мл
Лохину, цукор і масло змішати і поставити на маленький вогонь, варити 10 хвилин.
Змішати крохмаль з холодною водою до повного розчинення, тонкою цівкою влити в киплячу масу, безперервно помішуючи. Крохмаль краще використовувати кукурудзяний. Десерти з кукурудзяним крохмалем виходять пухкими і ніжними, а картопляний більш відчутний на смак готових десертах.
Тонкі млинці на ряжанка. Рецепт
Ще один варіант. Млинці на ряжанці відрізняються тонким ароматом топленого молока. І більш ніжним смаком і структурою, ніж на кефірі.
Для млинців на ряжанці знадобляться такі інгредієнти:
- Ряжанка 4 % – 800 мл.
- Пшеничне борошно – 8 столових ложок.
- Яйця – 4 великих або 5 дрібних яєць.
- Цукор – 2-4 столові ложки (кількість цукру залежить від особистих переваг).
- Рослинне масло – 3 столові ложки.
- Сіль – 1/3 чайної ложки.
- Сода – 1/3 чайної ложки.
Приготувати тісто за даним рецептом дуже просто! У глибокій ємності потрібно змішати яйця і ряжанку до однорідності, додати сіль і цукор і все ретельно перемішати. Це тісто можна замішувати за допомогою виделки. Але віночок значно спростить процес приготування.
Потім тісто потрібно просіяти борошно з допомогою сита, щоб збагатити борошно киснем. Масу добре перемішати, щоб не було грудочок борошна в загальній масі.
В кінці приготування тіста потрібно влити рослинне масло. Масло для млинчиків краще вибрати рафінована, без яскравого смаку і запаху.
Для приготування млинців потрібно взяти сковороду (бажано млинцеву), вона повинна бути сухою. Сковороду потрібно розігріти, змастити дуже тонким шаром масла, розподілити тісто по поверхні, смажити блін до золотистого кольору. Акуратно перевернути і смажити на другій стороні приблизно півхвилини.
Не варто занадто довго тримати млинці на гарячій сковороді, він може пересушиться!
Таким чином потрібно спекти всі млинці.
Відмінною начинкою буде суміш сиру і шинки, а з солодких наповнювачів можна вибрати сирну.
Готувати сирну начинку для млинців на ряжанці дуже легко. Для цього потрібно перетерти сир через сито, додати родзинки або подрібнену курагу, трохи сметани і цукру, перемішати і наповнити сумішшю млинці.
Ось так просто приготувати шалено смачне ласощі!
