Як приготувати м’ясні начинки
Начинки з м’яса можна використовувати різні. Це може бути яловичина, свинина, баранина або курка. Але принцип приготування начинок ідентичний. Філе подрібнюється через м’ясорубку і обсмажується на сковороді з нарізаною цибулею до готовності. Можна додати у фарш пару ложок сметани або томатний сік. Тоді начинка буде більш соковитою.
Після того, як м’ясна начинка готова і охолола, починають наповнювати млинці. Можна також створити начинку з відвареного м’яса. Для цього потрібно його промити і відварити в каструлі з додаванням води. Після того, як м’ясо охололо, процедура приготування повторюється, тобто перемелюється м’ясо на фарш і гаситься з луком.
Начинка з грибами
Тонкі млинчики з начинкою з м’яса можна поєднувати з грибами. Для цього потрібно купити свіжі печериці або лісові сушені гриби. Працювати з першим варіантом легше, потрібно просто їх промити, нарізати тонкими скибочками і протушкувати на сковорідці з цибулею. Потім додається вміст в м’ясну начинку. Можна зробити млинці і тільки грибними, наприклад, під час посту. Тільки в такому випадку доведеться робити тісто для млинців на воді і без яєць.
Якщо ви хочете приготувати прості і смачні млинці з начинкою з лісовими грибами, то тут доведеться спочатку гриби замочити, щоб вони розбухнули. Потім їх потрібно проварити один раз протягом 5 хвилин, воду злити, набрати нову, і проварити повторно. Лише потім їх тушкують з цибулею на сковороді.
