Еклери, шу і профітролі прийшли до нас із французької кухні. Це порожні всередині тістечка, які наповнюють різноманітними начинками. У чому різниця між еклерами, профітролями і шу? Перші завжди робляться довгастої форми. Це десертне блюдо. Еклери начинюються заварним, вершковим та іншими солодкими кремами. Профітролі – це невеликі, діаметром чотири сантиметри, кульки. Їх наповнюють як солодкою начинкою, так і солоною. Але подають профітролі завжди в соусі (шоколадному, карамельному). А якщо вони несолодкі, то служать супроводом до бульйонів або супів. Шу відрізняються від профітролей тільки способом подачі. У кульок з тіста зрізують верхівку, наповнюють порожнисту серединку начинкою і повертають кришечку на місце. Таким чином, виходять оригінальні бутерброди. Але незважаючи на відмінності у формі та призначення цих тістечок, заварне тісто для еклерів, профітролей і шу робиться практично однаково. Як? Про це ми розповімо в нашій статті. За винятком кількох секретів, які треба знати, в процесі приготування заварного тіста немає нічого складного. Просто потрібно зважитися і почати робити круглі і довгі заготовки, які потім, коли вони охолонуть, можна начиняти чим завгодно.
