Рецепт на рослинному жирі
Зазвичай заварне тісто для еклерів і профітролей роблять на вершковому маслі. Для здешевлення виробів деякі кулінари застосовують маргарин. На смак така підміна відображається мало. Адже маргарин все одно розтоплюється у вологому середовищі – воді, молоці або їх суміші. Але така випічка виходить трохи жестковатой. Ми ж пропонуємо вам випробувати ще один рецепт. Для заварного тіста для еклерів (фото готової маси ви можете бачити в статті) в даному випадку замість маргарину або вершкового масла буде застосовуватися рослинна. Воно повідомляє еластичність основі тістечок. Такі заготовки повільно черствіють і залишаються м’якими. Наливаємо в каструльку сто грамів рослинної олії. Додаємо дрібку солі. Заливаємо ста мілілітрів окропу. Тут же всипаємо 150 г просіяного заздалегідь борошна і швидко перемішуємо. Якщо відчуваємо, що маса охолоджується швидше, ніж нам того хотілося б, повертаємо каструльку на дуже маленький вогонь. Як тільки насадка міксера почне грузнути в тесті, беремо дерев’яну лопатку і продовжуємо вимішувати, не змінюючи напрямку обертальних рухів. Знімаємо з плити і вбиваємо по черзі два яйця. Ретельно замішуємо м’яке і дуже еластичне тісто. Як бачимо, і тут цукор не додають в заварне тісто для еклерів. Рецепт пропонує використовувати його тільки для крему. Але якщо ви хочете зробити солодкі булочки, можете всипати ложку цукру на фазі заливання окропу в рослинне масло.
