Ще один рецепт на рослинному маслі
Інгредієнти ті ж, але їх пропорції трохи відрізняються. Та й сам алгоритм дій іншого. Перед тим як приготувати заварне тісто для еклерів, просеем 200 грамів борошна. Беремо товстостінну каструлю, наливаємо склянку води і сто мілілітрів рослинного масла. Не забуваємо про дрібці солі і чайній ложечці цукрового піску. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо її вміст до кипіння, безперервно розмішуючи дерев’яною лопаткою. Всипаємо всю муку. Продовжуємо заважати в тому ж напрямку круговими рухами. Через кілька хвилин ви побачите, що тісто починає відлипати від стінок каструлі. Вимкніть плиту. Коли маса охолоне, потрібно потроху забивати яйця. Після третього подивіться, потрібно ще додавати? Якщо тісто досягне консистенції м’якого однорідного «картопляного пюре», значить, його можна набирати в кондитерські мішечок і висаджувати вироби на деко. Така маса зазвичай виходить більш густий, ніж та, яка приготована на вершковому маслі. Тому тісто можна набирати спеціальною ложкою для морозива і висаджувати круглі еклери. Ще одним плюсом такого рецепту є те, що готові вироби не прилипають до пергаменту. Рослинне масло, що міститься в тісті, служить додатковим змащенням. Випікають тістечка як завжди: спочатку десять хвилин при дуже високій температурі, а потім з півгодини при 180 градусах.
