Млинці – одне з найбільш відомих і популярних слов’янських страв. Їх особливість полягає в тому, що залежно від начинки кардинально змінюється смак всього страви. Адже млинці можуть бути солоними, так і солодкими, гострими і ніжними. У цьому випадку будуть описані різні рецепти млинців з шинкою і сиром. Ці два продукти дуже добре поєднуються з ніжною оболонкою з тіста, обов’язково варто спробувати таке неймовірно смачне блюдо.
Рецепт приготування млинців
Перед тим як приступати до приготування начинки, спочатку необхідно спекти млинці. Щоб вони вийшли неймовірно смачними і ніжними, рекомендується використовувати такі продукти:
- пшеничне борошно – 300 г (в залежності від вологості, цього продукту може знадобиться трохи більше);
- молоко – 400 р;
- 150 мл води (рекомендується використовувати теплу, близько 50 градусів);
- 2-3 яйця;
- 30-40 мл рослинного масла;
- невелика кількість солі і перцю.
Коли всі необхідні інгредієнти будуть зібрані, можна приступати до замісу тіста.
Як готувати?
Спочатку необхідно взяти глибоку миску, куди вилити необхідну кількість молока і води. Туди ж вбити яйця, додати трохи рослинного масла. Щоб з тестом було краще працювати, всі рідкі інгредієнти рекомендується розмішати міксером до однорідного стану.
Тепер потрібно взяти сито і просіяти через нього борошно, відправити її в миску до решти продуктів. Зверніть увагу! Просіювання цього продукту є обов’язковою процедурою, багато недосвідчені кулінари упускають цей важливий крок, що негативно впливає на кінцевий результат.
Також зараз слід всипати сіль і цукор, взяти міксер і добре розмішати тісто. Воно повинно бути як рідка сметана або навіть кефір. Після цього масу рекомендується процідити через сито, щоб позбутися від грудочок борошна.
Теплова обробка
Коли тісто буде готове, слід взяти спеціальну млинцеву сковороду. Якщо така відсутня, то найкращий варіант – класична чавунна сковорода, до неї млинці практично ніколи не пристають. Кухонний посуд треба добре прогріти, потім за допомогою ополоника вилити невелику кількість тіста, при цьому потрібно дуже добре крутити в різні сторони сковороду, в такому випадку буде використано мало тіста, а млинці будуть дуже тоненькими.
Обсмажити млинець з двох сторін, потім скласти стопкою і дати їм якийсь час, щоб вони охололи. Якщо після приготування страви у вас ще залишилося тісто, то його необхідно зберігати в холодильнику, при цьому обов’язково накривши харчовою плівкою.
Млинці з шинкою і сиром: рецепт і фото
Після того як млинці будуть готові, можна приступити до приготування начинки. Спочатку слід розповісти про самому простому рецепті. На 10 млинців потрібно взяти 250 г шинки і 150 г твердого сиру.
М’ясо слід нарізати соломкою або невеликими брусочками, після цього твердий сир натерти на тертці. Обидва інгредієнти скласти в миску і перемішати, викласти начинку на млинець і згорнути його зручною формою.
Взяти сковороду, розтопити в ній невеликий кубик вершкового масла, обсмажити сформовані млинці з двох сторін на сковороді. Кожен млинець розрізати навпіл і викласти на тарілки, прикрасивши їх при цьому великою кількістю зелені. На головному в статті фото млинців з шинкою і сиром можна побачити як має виглядати страва на тарілці.
Начинка з м’ясом, сиром і овочами
Цей рецепт приготування начинки вже більш складний, тут використовується значно більше інгредієнтів, від чого страва стає більш смачним і витонченим. Приготування фаршу в млинці, слід взяти таку кількість продуктів:
- 250 г шинки;
- 200 г твердого сиру;
- 150 р замороженого шпинату;
- один великий болгарський перець;
- 100-150 г сметани;
- одна ріпчаста цибулина.
В якості спецій тут рекомендується використовувати кмин і чебрець.
Процес приготування
Готування начинки слід починати з підготовки шпинату. Його потрібно покласти в глибоку тарілку і поставити в мікрохвильову піч. Виставити потужність 400 Вт, на кілька хвилин. Коли продукт буде розморожена, потрібно віджати зайву рідину. Поки що продукт перебуває в мікрохвильовці необхідно взяти інші овочі, очистити і промити під струменем холодної води.
Цибулю нарізати дрібним кубиком, шинку – соломкою, болгарський перець – середнім кубиком. Твердий сир рекомендується натерти на дрібній або крупній тертці, в цьому рецепті не настільки важливо, яку форму буде мати цей продукт. Зрештою, він буде розплавлений.
Добре розігріти сковороду, налити рослинне або оливкове масло, за бажанням навіть можна використовувати і вершкове. Покласти на неї цибулю і обсмажити його практично до повної готовності. Потім туди ж відправити болгарський перець, шинку і шпинат. Обсмажити всі інгредієнти протягом декількох хвилин, після чого влити необхідну кількість сметани, тушкувати все продукти, поки маса не почне загусати.
Під кінець теплової обробки покласти половину твердого сиру, все ретельно перемішати і почекати, поки він не розплавиться. Начинку відставити убік, щоб вона трохи охолола. Тепер можна розкласти млинці на столі, покласти на них фарш з шинки і сиру, після чого згорнути будь-якою формою. Перекласти у форму для запікання, посипати залишками сиру і поставити в духовку на 200 градусів на 10-15 хвилин.
Фаршировані млинці шинкою і сиром
Ще один досить простий і швидкий рецепт приготування смачної начинки. Для її приготування необхідно взяти:
- 300 г шинки;
- 3 курячих яйця;
- сир моцарелла – 200 г;
- кілька листів свіжого базиліка;
- 2 помідора.
Коли всі інгредієнти будуть зібрані, необхідно взяти каструлю, налити в неї трохи води, в якій відварити курячі яйця до готовності. Потім покласти їх у холодну воду, очистити від шкаралупи і нарізати невеликими кубиками. Покласти продукт в глибоку миску.
В цю ж ємність відправити нарізані тонкими кільцями помідори, а також натертий на дрібній тертці сир. Шинку слід нарізати тонкою соломкою, свіжий базилік подрібнити. Всі продукти змішати в одній мисці, після цього слід начинку розкласти по млинців і згорнути їх конвертиком. Коли вони будуть сформовані, їх рекомендується обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості вершкового масла. У млинців повинна бути рум’яна і хрустка скоринка.
Тепер ви знаєте декілька основних рецептів приготування начинки для млинців з шинки і сиру. Кожна з них підійде як для повсякденного вживання цієї страви, так і для святкового столу.
