«Дачний» рецепт червоного окуня в духовці
Головний ключ до успіху цієї страви – розсіл. Він повинен бути неодмінно з-під квашених огірків, а не маринованих. Дачним рецепт називається тому, що ви можете додавати в блюдо овочі на свій смак – зелений горошок, помідори, цвітну капусту, стручкову квасолю або болгарський перець. Перед тим, як запікати морського окуня в духовці, разделаем його і наріжемо порційними шматками. Потрібно кілограм риби. Подрібнюємо на крупній тертці коріння однієї петрушки і невеликого селери. Два помідори нарізаємо кільцями. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо продукти на блюдо шарами, не забуваючи солити кожен шар. На дно кладемо терті пряні коріння, потім томати. Ріжемо вісім маленьких молодих цибулин. Це третій «поверх» нашого страви. На самий верх укладаємо шматочки риби. Поливаємо неповним склянкою огіркового розсолу. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів піч і тушкуємо під кришкою з чверть години. Потім відціджуємо гарячий сік і змішуємо його з двома столовими ложками борошна, щіпка мускатного горіха, перцем і сіллю за смаком. Повертаємо соус назад у форму. Збільшуємо температуру в печі до 200 градусів і готуємо ще десять хвилин. Подаємо блюдо, посипати його зеленню петрушки.
