Рецепт яловичини з помідорами
М’ясо яловичини по-китайськи можна приготувати з помідорами.
Інгредієнти: 1 кілограм м’яса, 5 помідорів, 2 цибулини, 2 ст. л. картопляного крохмалю, імбир, гострий перець, 50 мл соєвого соусу, олія для смаження.
Приготування м’яса по-китайськи:
Про гарнірі до м’яса
Подають м’ясо по-китайськи зазвичай з розсипчастим рисом. Для приготування такого гарніру необхідний довгозерний рис.
Він не розварюється, як каша. Такий рис менше вбирає в себе води при варінні, тому рідини слід наливати в наступній пропорції: на 1 склянку рису – 380 мл води.
Готувати гарнір краще під щільно закритою кришкою, щоб верхня частина страви теж проварилася. Скороварка або справжній казан – найкращі варіанти посуду для приготування розсипчастого рису. Скороварку не потрібно тримати під тиском, просто закрити кришку так, щоб не було щілин.
У воду для рису можна додати приправи. Добре підходить часник, смажена цибуля, томатна паста. Чи можна віддати перевагу солодким компонентів: моркви, зеленого горошку, кукурудзи. Солі треба пускати на воду стільки, щоб вона здавалася трохи пересоленим. Зайва сіль увійде в рис при приготуванні.
Якщо рис обраний чистий, з дорогих упаковок, то можна попередньо потримати його в рослинному маслі на сковороді при слабкому нагріванні. Крупа вбере в себе олію. Такий оброблений рис не буде розварюватися у воді. Мити обсмажений рис, звичайно, не потрібно ні до смаження, ні після неї. Час приготування гарніру на вогні – рівно 20 хвилин. Потім рис повинен постояти ще хвилин 10. Він продовжує розм’якшуватися під щільно закритою кришкою. Тобто відкривати казан відразу після вимкнення вогню не потрібно.
При приготуванні розсипчастого гарніру в перший раз краще налити рідини трохи більше: на 1 склянку крупи – 400 мл води. При такому співвідношенні компонентів турбуватися, що рис буде підгоряти, не доведеться. Важливо лише стежити, щоб волога не випаровувалася товстої струменем пари з посуду з підготовкою гарніром.
Російські люди люблять цікаві новинки у власному меню. Але не всі іноземні страви припадають до смаку. М’ясо по-китайськи зазвичай подобається громадянам Росії, навіть якщо вони його пробують в перший раз. Однак якщо сім’я не звикла їсти гостре, то перець можна не класти зовсім. Кисло-солодкий соус – східна новинка в меню багатьох росіян.
