Найчастіше минтай незаслужено відносять до найнижчої категорії риб. Проте в дійсності в ньому міститься величезна кількість йоду, амінокислот і селену. Так що балувати свою сім’ю стравами з минтая слід якомога частіше. Тим більше що по своїй вартості він набагато доступніше інших морепродуктів з такими ж якостями.
Але як же приготувати цю рибку так, щоб вона вийшла по-справжньому смачною і корисною? Запросто! Наприклад, можна подати до столу минтай в сметані – дуже ароматне і ніжне поєднання.
Опис
Насправді ця риба вважається однією з самих доступних. Але незважаючи на відносну дешевизну, минтай несе в собі величезну користь. Правда, багато кулінари ставляться до нього насторожено. А все тому, що страви з нього при неправильній обробці частенько виходять занадто сухими. Але в дійсності всі залежить від рецептури і технології приготування страви. Приміром, минтай в сметані вийде чудово навіть у початківців господарок.
На перший погляд абсолютно простий кисломолочний продукт здатний стати чудовою добавкою до сухуватою рибку. Минтай в сметані завжди виходить неймовірно соковитим, апетитним і ніжним. До того ж він надзвичайно швидко готується, та й ще з небувалою легкістю. Всього півгодини вільного часу, крапелька старань, і ви творець чудового частування.
Секрети приготування
Для того щоб приготувати смачний минтай в сметані, не потрібно якихось особливих навичок. Тим більше, що, як правило, продається ця рибка найчастіше у вигляді разделанных заморожених тушок без голови і нутрощів. Це істотно спрощує процес підготовки риби і значно скорочує час приготування в цілому. Але все ж знати деякі особливості необхідно кожній господині, яка вирішила сфабрикувати це апетитне ласощі своїми руками.
- Не намагайтеся розморозити тушку в мікрохвильовці або гарячій воді. Минтай і без того позбавлений соковитості, а з-за різкого коливання температури він і зовсім перетвориться в сухий шматок м’яса. Краще всього дати продукту розморозитися природним шляхом, помістивши його в холодильник. Тільки так ви приготуєте по-справжньому смачний делікатес.
- В обов’язковому порядку зріжте з тушки плавці. Зручніше за все зробити це з допомогою кухонних ножиць.
- Вимиваючи рибку, очистіть її від чорної плівки, що знаходиться всередині. Якщо знехтувати цим правилом, то страва може вийти гірким.
- Гасити минтай в сметані прийнято шматочками, а не цілком.
- Частування вийде набагато смачніше, якщо перед приготуванням рибу замаринувати. Для цього найкраще скористатися соком лимона, різноманітними спеціями і пряними травами: приміром, базиліком, розмарином, петрушкою або бадьяном.
- Перед подальшою обробкою рибку бажано обсмажити в борошняній паніровці.
Минтай, тушкований у сметані, може бути дуже різноманітним. А все завдяки використанню різних технологій та інгредієнтів.
Як обробити рибу
Якщо ви придбали заморожену оброблену тушку, то в якості попередньої обробки вам потрібно всього лише дати їй розтанути, після чого вимити і очистити від темної плівки. Потім, скориставшись кулінарними ножицями або невеликим гострим ножем, необхідно видалити бічні і спинний плавці.
Потім тушку треба розрізати поперек хребта на кілька шматочків. До речі, ще одне достоїнство минтая криється в практично повній відсутності дрібних кісточок.
На завершення тушку треба обсушити, промокнувши паперовими серветками або рушниками.
Тепер, коли рибка разделана, можна приступити до її подальшої обробки.
Рецепт минтая в сметані з морквою та цибулею
Це блюдо готується на сковороді. Виходить минтай дуже ніжним, соковитим і чудово поєднується з овочами. А оскільки в пригощанні їх досить-таки багато, то можна обійтися і без додаткового гарніру.
Для приготування делікатесу вам потрібно:
- 1,5 кг минтая;
- 400 г ріпчастої цибулі;
- 200 мл води;
- 0,5 л сметани;
- столова ложка соку лимона;
- 2 яйця;
- 400 г моркви;
- 50 г вершкового масла;
- 80 г борошна;
- сіль і спеції для риби;
- рослинна олія для обсмажування.
Хід дій
Як і годиться, першим ділом підготуйте рибу, усунувши все непотрібне і розрізавши її на шматочки. До речі, якщо у ваших запасах є цілий минтай, то при його розбиранні не викидайте печінка – вона стане відмінним доповненням до інших страв. Товщина скибочок повинна бути приблизно 3 сантиметри.
У глибокій піалі змішайте рослинне масло, лимонний сік і спеції. Потім помістіть в цю суміш філе і ретельно перемішайте так, щоб кожен шматочок добре промариновался. У такому вигляді залиште рибу на півгодини.
Овочі вимийте і очистіть. Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на крупній тертці.
Яйця збийте в окремий посуд і злегка розколотіть. Додайте до них трохи води і солі за смаком. Сюди ж відправте борошно – її краще всього заздалегідь просіяти.
Поставте сковороду на середній вогонь і нанесіть на неї тонкий шар масла. Шматочки минтая умочіть в кляр і викладіть на розігріту поверхню. Обсмажте рибу з обох боків до появи золотистої скоринки.
Тепер викладіть на сковороду підготовлені овочі і зменшіть потужність. Посоліть і поперчіть суміш.
Додайте в сметану воду і розтоплене вершкове масло, гарненько перемішайте. Цією масою залийте рибу, після чого накрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
Готову страву бажано посипати дрібно нашаткованої зеленню.
Цей рецепт минтая в сметані з цибулею і морквою вважається самим популярним. А все тому, що рибка, приготовлена таким способом, виходить надзвичайно делікатною і соковитою. Овочі бездоганно доповнюють частування, надаючи йому неповторні смакові акценти.
Рецепт минтая, тушкованого в сметані з морквою і часником
Пікантний соус ідеально доповнює морську рибу. Готову страву володіє унікальним смаком і неповторним ароматом.
Для приготування вам знадобиться:
- 400 г філе рибки;
- 3 зубчики часнику;
- 20 мл оливкової олії;
- 100 г кропу;
- велика морквина;
- 150 мл сметани;
- сіль і спеції на ваш розсуд;
- столова ложка соку лимона.
Процес займе приблизно півгодини.
Спосіб приготування
Як звичайно, спочатку обробити рибу на філе і наріжте порційними шматочками.
У глибокому посуді змішайте оливкова олія, свіжий сік лимона і вибрані спеції. Замаринуйте шматочки риби в цій суміші, залишивши філе на півгодини в сторонці.
Вимитий і обсушенный кріп дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на крупній тертці. А часник пропустіть через прес або подрібніть іншим зручним для себе способом.
Додайте в сметану роздавлені зубчики і нарізаний кріп. Якщо вона занадто густий, розбавте її невеликою кількістю теплої води.
Філе минтая надішліть на розпечену сковороду і злегка припустіть до отримання золотистого відтінку. Потім додайте до нього натерту моркву обсмажте протягом декількох хвилин. А тепер залийте блюдо приготованим сметанним соусом і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою хвилин 20.
В результаті у вас вийде надзвичайно смачне пікантне частування. Замість гарніру до приготовленого минтаю в сметані з морквою краще всього подати свіжі овочі або картопляний салат. Цей делікатес неодмінно сподобається вашим гостям і рідним.
Минтай під сирною шапкою в духовці
Це один з найпростіших способів приготування риби. Для створення цілого гастрономічного шедевра достатньо лише належним чином підготувати продукти, помістити їх в спеціальну форму і відправити в духовку. До речі, агрегат можна включити відразу, щоб температура була стабільною.
Минтай з луком і сметаною – безпрограшне поєднання, гідний будь-якого застілля. З такої композиції можна скласти безліч незвичайних страв, доповнивши її всього лише декількома інгредієнтами і прянощами.
Для приготування цього кулінарного дива вам потрібно:
- 0,6 кг минтая;
- 10 г сушеного кропу або орегано;
- 100 мл молока;
- велика голівка цибулі;
- 200 мл сметани;
- вдвічі менше твердого сиру;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль і інші приправи.
Як запекти
Наріжте попередньо підготовлену тушку шматочками і перекладіть їх у форму, змащену рослинним маслом.
Додайте до сметані молоко, сіль, сушену зелень і підібрані спеції. Сир натріть на дрібній тертці. За бажанням ви можете додати його в заправку або ж покрити їм страву, зробивши таким чином апетитну скоринку.
Приготовленим соусом покрийте шматочки риби. Надішліть форму в духовку на півгодини при 190 градусах.
За цим рецептом ви можете приготувати і цілі тушки минтая. Вам потрібно буде лише збільшити час термообробки на 10 хвилин, а в іншому процес повинен залишитися незмінним.
Готову страву можете доповнити часточками свіжих овочів або гілочками улюбленої зелені.
