Чізкейк з зеленого агрусу
Чізкейк з цієї ягоди – прекрасний десерт з контрастним смаком. Терпкий і кислий агрус відмінно поєднується з солодкою вершковою начинкою. Для його приготування потрібно наступне:
- 800 грамів агрусу, очищеної від хвостиків;
- 75 грамів цукру;
- 150 грамів будь-якого печива, подрібненого;
- масла вершкового 50 грамів, розплавленого.
Для заповнення:
- 600 грамів вершкового сиру;
- 2 столові ложки борошна;
- 100 грамів лимонного цукру;
- 2 великих яйця плюс 1 яєчний жовток;
- 2 столові ложки сиропу з агрусу;
- ванільний екстракт;
- 150 мл сметани.
Для крему:
- 150 мл сметани;
- 2 столові ложки сиропу з аґрусу.
Як це зробити?
Цей оригінальний рецепт з агрусу для домашніх умов виглядає так. Розігрійте духовку до 200 °C. Помістіть аґрус у велику металеву форму, посипте цукром, добре перемішайте і запікайте в духовці 15-20 хвилин. Вийміть з духовки і перекладіть ягоди в сито, розташоване над мискою, зберіть весь сироп. Зменшіть температуру духовки до 170 °C.
Змішайте печиво з маслом і викладіть на дно пружинної форми для випічки, злегка притискаючи. Випікайте в духовці протягом 5 хвилин, дістаньте і залиште остигати.
Помістіть вершковий сир, борошно, яйця, яєчний жовток, 2 столові ложки сиропу з агрусу і сметану у велику миску. Збивайте електричним міксером, поки маса не стане однорідною. Будьте обережні, намагайтеся не перегріти суміш.
Покладіть половину осушеного агрусу над підставою чізкейку, переконавшись, що ягоди не торкаються країв форми. Налийте зверху начинку, обережно постукайте формою один або два рази по стільниці, щоб видалити бульбашки повітря.
Помістіть чізкейк на деко і випікайте протягом 35 хвилин. Змішайте решту сметану і 2 столові ложки сиропу, збийте міксером, а потім ретельно вилийте її поверх чізкейку. Будьте дуже обережні, так як верх десерту буде крихким. Поверніть виріб в духовку і випікайте ще 15 хвилин. Вийміть десерт і проведіть круглим плоским ножем навколо внутрішньої частини форми, щоб виключити прилипання чізкейку до стінок. Залиште десерт повністю охолонути у формі, потім накрийте кришкою і охолоджують в холодильнику кілька годин або ніч.
Щоб подавати на стіл, дістаньте чізкейк з форми, наріжте і полийте залишилися ягодами, змішаними з сиропом. Як можна побачити, це досить простий рецепт з аґрусом.
