Багато хто з нас ставиться до різних субпродуктів не надто позитивно. І абсолютно марно. Вони, приготовані за всіма правилами, нітрохи не поступаються за своїми смаковими якостями м’яса, а іноді навіть і перевершують. А рецепти печінки індички просто славляться своїми корисними речами. Дефіцит заліза ще ніхто не відміняв. А печінка відрізняється і приємними смаковими якостями і відмінною швидкістю приготування. Вона значно ніжніше яловичої, рекомендована дітям і дорослим (особливо вагітним жінкам). Там міститься і фолієва кислота, і безліч мікроелементів. Завдати шкоди печінка практично не здатна, протипоказань до її вживання немає, а про користь субпродукту йдеться у всіх кулінарних довідниках.
Печінка індички: простий рецепт
Найбільш нескладної, напевно, можна назвати цю закуску. Рецепт паштету з печінки індички реалізувати досить просто. Нам потрібні наступні інгредієнти: півкіло субпродукту, пара цибулин, яйце куряче, трохи майонезу, сіль з перцем і спеціями, обраними за вашим особистим бажанням.
Як приготувати
Печінка добре промиваємо й варимо десь хвилин п’ятнадцять-двадцять. Яйце також відварюємо – воно нам потрібно крутим.
Цибулю дрібно кришимо і пасеруємо.
Пропускаємо Через м’ясорубку печінку, яйця і цибулю. Отриману масу перемішуємо, додаємо майонез, сіль з перцями (як душа прийме) і продовжуємо перемішувати паштет до однорідного стану.
Викладаємо паштет на харчову плівку і туго згортаємо «ковбасою». Кладемо на пару годин в холодильник (не в морозилку). Подаємо на стіл, нарізавши «шайбами» в сантиметр завтовшки. Можна посипати свіжою рубаною зеленню.
З яблуками
Для цього рецепта печінки індички нам знадобляться: кілька яблук (краще брати кислі сорти, наприклад, Семеренко), півкіло субпродукту, 50 грамів вершкового масла, цибулина, морквина, трохи олії, сіль з перцем. І можна починати куховарити!
Як слід готувати
Печінку ріжемо шматочками, моєму і тушкуємо в сковороді на пісному маслі.
Цибулю і моркву подрібнюємо і підсмажуємо до готовності на пісному маслі.
Готовий і остиглий вже субпродукт перекладаємо в блендер.
Яблука очищаємо і видаляємо серединки. Ріжемо плоди шматочками.
Викладаємо на сковороду, де тушкувалась печінку, і тушкуємо на малому вогні, помішуючи.
Тим часом печінка перебиваємо з маслом до однорідної маси в блендері.
У ємність, вистелену харчовою плівкою, викладаємо половину паштету, зверху викладаємо тушковані яблука та інше кількість паштету. Залишаємо готовий продукт внизу холодильника на ніч. Після цього можна і на стіл подавати!
Нескладний рецепт приготування печінки індички на сковороді
Дане блюдо вражає своєю простотою і швидкістю приготування. А виходить дуже смачним і ситним.
Півкіло субпродукту потрібно порізати на шматки, досить великі. Сковорідку розігріти з пісним маслом (майже до кипіння), обсмажити печінку до готовності. Повинні утворитися “рум’яна” з кожного боку. А потім посолити, поперчити за особистим уподобанням.
Відмінний варіант гарніру
Рецепти приготування печінки індички не обходяться без пікантних доповнень. Наприклад, в якості гарніру спробуйте використовувати багатоскладовий. Яблука потрібно вимити і порізати на дольки. У сковорідці розігріти вершкове масло, викласти яблучка, посипати цукром і обсмажити плоди до підрум’янення.
Рукколу вимити і просушити. Картоплю почистити, порізати на шматки і відварити.
На тарілку викласти порційно теплі яблука, картоплю і печінку. Посипати руколою і заправити олією. При бажанні можна додати і листя салату.
В столовому вини (червоному)
У рецептах приготування печінки індички іноді використовується такий інгредієнт, як вино. Деякі початківці кухаря бояться його застосовувати з-за того, що це алкоголь. Але вся справа в тому, що при термічній обробці практично вся спиртова складова зникає, залишаються тільки характерний присмак і аромат. Отже, починаємо.
Печінку вимити, порізати на невеликі шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до скоринки. Обсмаживши, відкласти в сторону.
Цибулю нарізати (тоненько) півкільцями, обсмажити в тій же сковороді (де тільки що була печінка), додати часник, яблуко (теж тонко порізаний) і затока червоним вином, дати трохи покипіти пару-трійку хвилин.
Повернути назад в сковороду печінку, накрити кришкою і дати потомитися 5-10 хвилин на невеликому вогні. У фіналі посолити і поперчити.
У білому вині
А цей смачний рецепт печінки індички сподобається, напевно, навіть самому прискіпливому гурману. Візьмемо наступні інгредієнти: печінка індички – 0,5 кг, цибуля ріпчаста – 2 шт, часник (зубки) – 2 шт. Для соусу будемо використовувати: вино біле – 1 стакан, цукор – 3 ст. ложки мускатний горіх мелений – 1 ч. ложка гвоздика – 2 шт.
Як будемо готувати
Спочатку зробимо соус, або, скоріше, навіть сироп. Нагріємо вино, додамо цукор і спеції, розмішуєм, поки цукор повністю не розчиниться, доведемо до кипіння і залишаємо остигати.
Потім слід печінку. Цибулю і часник пасеруємо до золотистого стану, поперчив і посоливши. Потім викладемо на тарілку. У тій же сковороді обсмажимо печінка по 4 хвилини з кожного боку. Викладемо на тарілку і поллємо тим самим соусом-сиропом. Подавати на стіл, прикрасивши гілочками свіжої зелені: кропу з петрушкою (або можна взяти кінзу).
В сметані
Як приготувати печінку індички? Рецептів існує чимало, але, на думку деяких господинь, самим ніжним, повітряним, апетитним виходить субпродукт, тушкований в сметані. Тільки кисломолочне не повинно бути дуже густим і жирним. Для готування слід взяти такі інгредієнти: півкіло печінки індички – самої свіжої (але можна і морожену використовувати, але тоді її потрібно розморозити за всіма правилами – ніяких мікрохвильовок і гарячої води), цибулину, склянку магазинної сметани 15-20%, олію, спеції із сіллю, зелень свіжа для прикраси страви.
Як зробити
Готуємо за наступним, досить нескладним рецептом. Печінка індички промити і прибрати зайве, порізавши на шматочки (можна обваляти в борошні, розлученою з яйцем). Посмажити субпродукт на добре розігрітій сковороді в досить великій кількості олії. Секрет в тому, що готувати тут потрібно швидко: по 3-4 хвилини з кожної зі сторін шматочка, щоб утворилася рум’яна кірочка. Вона не буде давати витікати соків.
Потім на цьому ж маслі обсмажуємо підготовлений цибулю (півкільцями, а можна порізати кубиками). Печінку і цибулю пересипаємо в каструлю і заливаємо сметаною. Накриваємо кришкою і тушкуємо на самому малому вогні хвилин 15. У фіналі процесу солимо-перчимо, додаємо спеції (можна брати суміш спецій для приготування м’яса) і вимикаємо вогонь. Каструлю знімаємо з плити і нехай постоїть під кришечкою.
Подавати на стіл таке блюдо можна порційно, прикрасивши гілочками свіжої зелені. А на гарнір добре піде відварна картопля або рис. Приємного всім апетиту!
