Печінка в сметанному соусі – це дуже смачно і корисно! Не всі люблять такий суперечливий продукт як печінка. Однак при правильному приготуванні можна одержати вишукане і ніжне блюдо. Саме соус зі сметани робить печінка такою ніжною та насиченою. А якщо додати до нього ще й печериці або білі гриби, то можна отримати дуже ароматне і вишукане блюдо зі звичної багатьом печінки, причому як курячої, так і яловичої.
Базовий рецепт печінки з смачним соусом
Яку брати печінку? Куряча в сметанному соусі готується швидше, а яловича має більш насичений смак. Насправді обидва варіанти можна використовувати, регулюючи час приготування. Для даного рецепту потрібно взяти:
- одну велику моркву;
- 400 грам печінки;
- велику цибулину;
- мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль;
- вершкове масло для смаження;
- сметану – 150 грам.
Готується це блюдо швидко, а виходить смачним.
Рецепт печінки в сметанному соусі: опис
Для початку чистять цибулю, нарізати його тонкими півкільцями. На сковороді розпускають вершкове масло. Викладають нарізану цибулю, помішуючи, обсмажують пару хвилин, щоб цибуля стала м’якше. Потім труть на дрібній тертці моркву, відправляють її до цибулі, обсмажують пару хвилин і накривають кришкою.
Поки овочі тушатся, миють печінка, нарізають невеликими шматочками або ж залишають цілком. Посипають сіллю і перцем. Відправляють все на сковороду, додають температуру і швидко смажать, щоб печінка змінила колір. Додають мускатний горіх і сметану, перемішують, зменшують температуру і тушкують до готовності.
Готову печінка в сметанному соусі подають з картоплею або гарніром з круп.
Грибний соус з печериць
Ще один простий, але від цього не менш смачний рецепт вимагає наявності наступних продуктів:
- печінка – 500 грам;
- 150 грам шампіньйонів;
- одна цибулина;
- сметана – 200 грам;
- сіль і перець;
- рослинна олія для смаження.
Для початку нарізають цибулю, можна подрібнити кубиками, а можна і тонкими півкільцями, обсмажують до зміни кольору. Печериці миють, нарізають пластинками і додають до цибулі, коли рідина від грибів випарується, кладуть печінка, тушкують хвилин сім, кладуть сметану і тримають під кришкою ще хвилин п’ять. Печінка з грибами в сметанному соусі – це просто, але дійсно смачно і оригінально.
Ще один варіант приготування густого соусу з грибами
Для даного варіанту печінки в сметанному соусі беруть:
- 500 грам печінки;
- 250 грам свіжих грибів – печериць або білих;
- одна головка цибулі;
- 40 грам борошна;
- 10 мл вершків;
- 250 грам сметани;
- сіль і перець;
- рослинна олія;
- зелень для прикраси.
Для початку печінку ріжуть кубиками, відправляють на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли вона буде готова, знімають зі сковороди. Цибулю нарізають півкільцями, відправляють смажитися на сковороду, додають борошно. Так підсумковий соус стане густіше. Ріжуть дрібно гриби, додають до цибулі і смажать хвилин п’ять-сім. Доливають підігріті вершки і сметану, готують, поки суміш не загусне.
Додають в соус печінку і тушкують разом близько десяти хвилин під кришкою. Додають сіль і перець, а також будь-які спеції за бажанням.
Ароматна куряча печінка в оригінальному соусі
Для даного дійсно ніжного і цікавого страви потрібно взяти:
- 800 грам печінки;
- чотири столові ложки жирної сметани;
- трохи рослинного масла;
- дві столові ложки борошна пшеничного;
- одна велика морква;
- сіль і перець;
- чайна ложка гірчиці, краще солодкої або зернистою.
Насправді можна збільшити кількість моркви, тоді соус буде яскравіше. Також можна використовувати будь-які прянощі, наприклад сушений базилік або мелений запашний перець.
Для початку миють печінка, дають воді стекти. Посипають інгредієнт сіллю, перцем і борошном, перемішують так, щоб кожен шматочок був покритий пшеничним борошном. На сковороду наливають олію, печінку обсмажують з двох сторін. Трут дрібно моркву і кладуть на печінку, тушкують під кришкою пару хвилин, додають сметану. Все ретельно перемішують і доводять до готовності. Подають з гарнірами з свіжих овочів, круп або макаронних виробів.
Печінка в сметанному соусі – це корисне блюдо. Вона може стати чудовою основою для вечері. До такої страви чудово підходить як картоплю, так і макаронні вироби. Також можна додати крупи. Для даних рецептів можна брати і курячу, і яловичу печінку. Варто регулювати тільки час приготування. А соус з грибами стане справжньою знахідкою для багатьох гурманів!
