Секрети вмілого приготування
Перш ніж приступити до процесу, обов’язково ознайомтеся з рекомендаціями досвідчених кухарів, неодноразово мали справу з цією стравою:
- Фарш для печінкових оладок повинен нагадувати суміш для звичайних котлет, тобто бути досить густим. В цьому і криється головний секрет соковитості і пишності. Врахуйте, чим товще шар м’яса, тим ймовірність пересушити його менше.
- Для того щоб додати фаршу густоти, додайте в нього м’якоть хліба, попередньо вимочивши його в молоці і віджати. Саме цей продукт відмінно справляється з поглинанням надлишків вологи, які обов’язково виникають після перемелювання м’яса. А потім цей же хліб робить суміш більш пишною, повітряної.
- Ще одна хитрість приготування по-справжньому густого фаршу полягає в додаванні різних круп і перемелених вівсяних пластівців. Перебуваючи в м’ясі, такі продукти набухають, а при обсмажуванні з легкістю доходять до готовності. Так що в результаті консистенція печінкових котлет за рецептом виходить ще делікатніше і м’якше. До того ж ніхто навіть не запідозрить наявність в оладки будь-яких круп.
- Є ще одна тонкість приготування ніжних котлет, яка добре відома більшості хазяєчок. Після обсмажування на сковороду слід налити зовсім трохи води, в якій страву трохи пропарится і стане м’якше. Не бійтеся, рідина випаровується буквально за кілька хвилин.
Спробуйте хоча б раз приготувати смачні печінкові котлети з печінки за рецептом, взявши до уваги ці прості рекомендації. Ви неодмінно переконаєтеся в тому, що робити цю страву дуже легко, а результат здатний перевершити будь-які очікування.
