Особливості вибору продуктів
Для таких котлет цілком підійде і свиняча, куряча, і яловича печінка. Звичайно ж, якість кінцевого результату багато в чому залежить від вихідних продуктів, з яких приготовлено страву. Тому до питання підбору печінки для приготування печінкових котлет по покроковому рецептом слід підійти з усією відповідальністю.
Постарайтеся зупинити свій вибір на свіжому продукті, оскільки використання замороженого не найкращий варіант. Обов’язково зверніть увагу на запах і відтінок печінки – вона не повинна бути ні занадто темною, ні занадто світлою.
Перед подальшою обробкою курячий субпродукт необхідно вимити і обдати окропом, щоб позбавити її від гіркоти. Яловичу печінку слід очистити від плівки, судин і жорстких прожилок. Свинячий продукт потрібно просто добре вимити і обрізати все зайве. Потім печінку нарізати шматочками і відправляється в блендер або м’ясорубку. На цьому підготовка основного компонента закінчена.
