Рецепт печінкових котлет з яловичої печінки
Мабуть, це один з кращих способів приготування такої страви. Цей рецепт простий і невигадливий, до того ж не відніме у вас багато часу. Крім цього, навіть настільки простий фарш ви можете доповнити всілякими прянощами та спеціями, зробивши своє блюдо воістину неповторним і чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Для приготування ситних і ароматних котлет візьміть:
- 400 г яловичої печінки;
- 200 г черствого хліба;
- велику цибулину;
- яйце;
- стакан молока;
- рослинна олія;
- сіль, перець та інші приправи за вашим смаком;
- 2 столові ложки вівсянки.
Хід дій
Виріжте з припасеного хліба м’якоть і наріжте великими шматочками. Складіть їх в глибоку ємність і залийте молоком. Це необхідно для того, щоб хліб розбухнув і став м’яким. На цей процес піде приблизно 10 хвилин.
А поки хліб набухає, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки печінку до стану однорідної каші. Цибулину очистіть, вимийте і розріжте на кілька частин. Додайте його до печінки і вбийте сюди яйце. Поперчіть і посоліть суміш, після чого знову подрібніть. Це для тих, хто працює з блендером. Якщо ж у вашому розпорядженні м’ясорубка, перемалывайте компоненти по черзі, а суміш розмішуйте вручну.
Набряклий хліб гарненько відіжміть і відправте в печінкову масу. На завершення додайте до решти інгредієнтів вівсяні пластівці і знову розмішайте. Приготований фарш накрийте поліетиленом і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб пластівці трохи розм’якли. Через зазначений час ви помітите, що фарш істотно загус. Тільки тепер можна приступати до обсмажуванню котлет.
Як і в попередньому випадку, налити на розігріту сковороду масло і викладіть на нього сформовані ложкою оладки. Обсмажте котлети до виникнення скоринки на повільному вогні. Після того, як вони дійдуть до готовності, налийте в сковороду половинку склянки води і злегка потушкуйте. Так ваші котлети статут набагато м’якше і смачніше. На випаровування води піде максимум 5 хвилин. До приготованим за рецептом печінковим котлет з яловичої печінки обов’язково подайте сметану – вона чудово поєднується з ніжним і одночасно пікантним смаком страви.
