Рецепт кураб’є: формування печива
Коли тісто і ягідний джем готові, то можна сміливо приступати до передостаннім кроці, до створення форми квітки у десерту.
- Ставимо за духовку розігріти до 180 градусів, а тим часом починаємо формувати печиво.
- Можна вважати, що рецепт кураб’є як раз знаменитий завдяки дивовижній формі печива, яку не так і легко створити. Саме тому ми познайомимо вас із двома способами, як можна зробити таку форму печива. Для першого варіанту візьміть тісто, в даному випадку воно може бути густе і щільне, і розділіть його на рівні шматочки.
- Потім отримані шматочки порівняно невеликого розміру ми формуємо кульки, які розплющуємо в млинці діаметром 3-4 сантиметри. З допомогою ножа створюємо надрізи для створення найбільшої схожості з квіткою. Дані заготовки вже можна запікати, не забуваючи додати крапельку повидла на кожне печиво.
- Для другого способу нам знадобиться більш пластичне і рідке тісто, так як створювати форму десерту ми будемо з допомогою кондитерського мішка зі спеціальною насадкою.
- Після того як мішок наповниться тестом, ми відсаджуємо невеликі печеньки на пекарській папір. Для цього просто потрібно піднести насадку як можна ближче до паперу і натиснути на мішок, тісто почне виходити назовні, залишаючись на папері. А як тільки виріб досягне необхідного розміру, можна переставати видавлювати і прибирати мішок.
- Звичайно ж, вам доведеться прикласти певну силу, щоб змусити вийти тісто, акуратно лягти і в той же момент відірватися від вже готового печива, але саме цей метод вважають традиційним у виготовленні кураб’є.
