Якщо звичне дріжджове тісто набридло і хочеться чогось нового і незвичайного, то пропонуємо вам простий рецепт печива на пиві. Якою б дивною здавалася рецептура, на пиві тісто виходить дивно податливим і ніжним за своєю структурою, а печиво виходить повітряним, хрустким і неймовірно смачним.
Різновиди
Існує два варіанти печива на пиві: солоне і солодке. Солоне печиво більше нагадує крекери і відмінно підійде як закуска до того ж пива. А ось солодке печиво можна зробити абсолютно різним: з джемом всередині, з фруктами або горіхами, з подрібненим шоколадом. Смак пива або який-небудь відтінок алкоголю у випічці відсутній, тому в тісто можна додавати будь-які інгредієнти.
Також всі рецепти можна розділити на два типу: з маргарином (маслом) і без нього. Кожна господиня, як кулик, хвалить свою рецептуру, тому точно сказати, що з маргарином печиво на пиво смачне, а без олії – ні, не можна. Все треба пробувати, повсюдно експериментувати. Почнемо?
Тісто з маслом
- Борошно пшеничне – 250 р.
- Масло вершкове (трохи заморожений) – 200 р.
- Світле пиво – 150 мл
- Коричневий цукор або пудра (для верхнього шару).
- Звичайний цукровий пісок в тісто – 3 ст. л.
- Пучку солі.
Як приготувати
Трохи заморожене вершкове масло (досить п’яти хвилин в морозилці) подрібнюємо за допомогою терки або ножа. До олії додаємо борошно, всипаємо цукор і солимо. Перемішуємо інгредієнти. Поступово вливаємо світле пиво, перемішуючи і формуючи грудочку тесту.
Досвідчені господині, які освоїли багато рецептів печива на пиві, радять місити тісто як можна швидше. Занадто тривале вимішування призведе до того, що грудку стане занадто жорстким і непіддатливою для формування печива. А швидко вимісити тісто податливе, слухняне і не липне до рук. Вымесив, загортаємо грудочку в поліетиленову плівку і прибираємо на 40 хв. в холодильник.
Щоб отримати пишне повітряне печиво, тісто розкачувати рекомендується не більше 0,7 мм в товщину. Формочки для печива на пиві можна використовувати абсолютно будь-які. Найпростіший варіант – просто порізати розкатаний пласт на квадрати або ромби, присипати цукровим піском коричневого кольору і відправити в духову шафу. Час приготування становить 25 хвилин, температура – 200 градусів.
Якщо хочеться отримати крекери, хрусткі до пива, то просто посипте печиво кунжутом або дробленим горіхом, вкатайте начинку качалкою прямо в тісто і відправляйте в духовку.
Тісто з маргарином
- 1,5 ст. борошна.
- 0,5 л. темного пива, але не міцного.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Стільки ж солі.
- Цукровий пісок – за смаком.
- Маргарин – 120 р.
Спосіб приготування
Це печиво на пиві (фото додається) буде виглядати як профітролі або безе, тільки без солодкого крему всередині. Хоча, якщо вам захочеться, то можна приловчитися і впровадити солодку начинку з допомогою кондитерського шприца.
Тісто готується за тією ж технологією, що і в попередньому рецепті. Маргарин злегка заморожується, а потім подрібнюється ножем або терткою. Додаємо до нього борошно, соду, цукровий пісок, трохи солимо. Останній інгредієнт – темне пиво. Воно не тільки зробить тісто повітряним, але і додасть приємний відтінок випічці.
У даному рецепті, якщо ви встигли помітити, кількість пива вказано більше, ніж у першому. Це пояснюється тим, що ми хочемо отримати більш рідке тісто. Якщо ви хочете зробити щільні, хрусткі печива, типу крекерів або слойок, то можна додати трохи менше пива. Якщо ж плануєте, як і ми, піч печиво на пиві у вигляді безе, то залишайте літраж таким же.
Отримане полужидкое тісто (схоже на густу млинцеве) відправляємо з допомогою ложки в кондитерський мішок. На застелений папером для випічки деко видавлюємо тісто. Намагайтеся залишати відстань між заготівками, так як при випіканні печиво буде об’ємніше і може прилипнути до сусіда. Час в духовій шафі – 25 хв. Температура – 200 градусів.
Тісто без маргарину та масла
- 450 г борошна.
- 140 мл сметани.
- 200 г цукру.
- 300 мл пива.
- 3 ст. л. молока.
- Цукрова пудра.
- Ванільний цукор.
- Кондитерський (пекарський) порошок.
- Домашній джем.
Як приготувати тісто для смачного печива на пиві без маргарину та масла
В першу чергу в ємність для змішування викладаємо сметану і насипаємо цукор. Перемішуємо, поступово додаючи просіяне борошно. Далі йде розпушувач, ванілін. Останній інгредієнт тесту – пиво. Його вливаємо поступово, варіюючи за допомогою цього продукту густоту тіста. Вымесив тісто, формуємо кулю і відкладаємо його «відпочивати». В холодильник прибирати не обов’язково, як і пакувати в поліетилен.
Поки тісто відпочиває, в маленьку каструлю наливаємо молоко, насипати цукрову пудру і ставимо на плиту. Доводимо до появи перших ознак кипіння на середньому вогні. Тримаємо на плиті ще шість хвилин і вимикаємо газ. Даємо глазурі охолонути.
Формуємо з тіста ковбаску, ріжемо її на невеликі скибочки. Кожен скибочку трохи розминаємо пальцями, роблячи в середині заглиблення. Туди закладаємо половину чайної ложки домашнього варення (будь-якого варення або будь-якої іншої солодкої начинки).
Розкладаємо На деко папір для випічки. Викладаємо на неї печива. Відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура така ж, як і в перших двох рецептах – 200 градусів. Подавати печиво можна в різних формах: полив молочною глазур’ю, посипавши цукровою пудрою або залишивши в первісному вигляді. З джемом по центру хрустке ароматне печиво на пиві – справжня прикраса чайної церемонії. Гості зметуть частування зі столу, помітити не встигнете.
До речі, тісто на пиві може бути і листковим, якщо під час приготування кілька разів перекласти між собою розкачані пласти. Прибирати в холодильник, як класичне листкове тісто, «пивний» варіант необов’язково.
