Секрети приготування
Яйця попередньо потрібно дістати з холодильника, т. к. знадобляться жовтки кімнатної температури. Відокремлюємо жовтки від білків. Робиться це для того, щоб печиво вийшло ніжним і повітряним. Відокремлюємо це дуже акуратно, якщо хоч крапля жовтка залишиться, білки не взобьются.
Обов’язково використовувати суху посуд і сухий віночок. Рідина також не дасть білків піднятися.
Білки відправляємо на час в холодильник – охолоджені збиваються набагато швидше.
Ретельно просеивайте муку! Не варто нехтувати цією порадою, адже відмітною особливістю печива савоярді є його легкість, яка досягається за рахунок цього дії. Щоб досягти ідеального стану борошна, необхідно просіяти її приблизно 3 – 4 рази.
З приготуванням печива не варто зволікати! З готового тіста потрібно відразу ж формувати печиво. Чим довше тісто варто, тим гірше воно підніметься. А ми-то знаємо, що ідеальне печиво савоярді повинно бути легким, повітряним і злегка пишним.
Після цього сміливо відправляйте готові вироби на деко і готуйте в попередньо розігрітій духовці. При дотриманні всіх рекомендацій у вас повинно вийти ідеальне печиво для тірамісу!
До речі, цукрова пудра буде вельми до речі. Апетитне печиво савоярді з хрусткою скоринкою вийде у тому випадку, якщо зверху присипати його цукровою пудрою. Причому, зробити це потрібно перед тим, як відправити ласощі в піч.
Деякий час вам доведеться «набивати руку». Перший час зробити печиво савоярді в домашніх умовах ідеальної форми буде не так-то просто. Це зі сторони тільки здається легко. Потрібно трохи попрактикуватися. Як варіант, можна скористатися кондитерським мішечком і викладати тісто у вигляді довгастих тонких смужок або «пальчиків».
