Печиво савоярді з лікером «Куантро»
Для приготування ласощів «з родзинкою» візьмемо наступні інгредієнти:
- 4 курячих яйця;
- 150 грам цукру;
- 100 грам просіяного борошна;
- 100 грам крохмалю;
- лікер «Куантро»;
- цедра лимона і лайма;
- для посипання можна використовувати цукрову пудру.
Спосіб приготування покроково
Просіваємо борошно і крохмаль.
Відокремлюємо білки від жовтків. Щоб білки добре взбивались, можна додати щіпку солі. Збиваємо їх до отримання міцної піни. Поступово додаємо три четвертих всього цукру і збиваємо до появи твердих піків (знадобиться ще 8 хвилин).
Беремо жовтки і збиваємо їх із залишками цукру до утворення білої, кремової маси (це займе приблизно п’ять хвилин). Головне тут – не перестаратися.
Додаємо третину наявної білкової суміші до жовтків, перемішуємо все силіконової лопаткою, знову додаємо білки і перемішуємо.
Просіваємо борошно частинами до яєчної маси і ретельно перемішуємо після кожної порції.
Додаємо 50 мл лікеру “Куантро”.
В кінці вводимо цитрусову цедру і все ретельно вимішуємо. З цедрою потрібно бути акуратніше. Тремо на дрібній тертці тільки кольорову частину, білу не чіпаємо, вона дасть гіркоту.
Цедру додаємо в тісто і все ретельно перемішуємо.
Перекладаємо тісто для печива савоярді в кондитерський мішечок з подовженою тонкою насадкою і видавлюємо невеликі смужки тесту на деко.
Залишаємо печиво трохи «відпочити» (приблизно 5 хвилин), потім посипаємо його цукровою пудрою. Для цього можна використовувати ситечко.
Випікаємо при 200 градусах близько 12 хвилин, поки печиво злегка не підрум’яниться.
Остуджуємо його на деку протягом п’яти хвилин, далі перекладаємо на решітку до повного охолодження.
Печиво савоярді краще зберігати у закритому посуді. Так воно буде сухим і розсипчастим.
Якщо ви хочете використовувати його для тірамісу, тоді не треба накривати печиво після викладення на решітку.
Тепер перейдемо до класичним рецептом тірамісу з печивом савоярді.
