Гастрономічні характеристики
У кулінарії петрушка отримала широку популярність не за свій неповторний смак, а за здатність відтіняти інші продукти. Зелені пагони надають їм аромат, усувають неприємний запах і присмак. Особливо це стосується м’ясних і рибних бульйонів, на основі яких готують перші страви. Вуха, щі, борщ, розсольник, капусняк не обходяться без додавання петрушки. Цю пряність можна також додати перлову, вівсяну або пшоняну кашу.
Петрушка входить до складу багатьох салатів зі свіжих овочів і спецій, використовується в якості прикраси страв, заправок, панірування, додають її у консервацію до солоним і маринованим овочів, аджике, соусам, грибів.
Сушені листя
Корисні властивості сушеної петрушки також незаперечні. Вона, звичайно, поступається смаковими якостями свіжої зелені, а взимку буде просто незамінна. Ця пряність має свій яскравий аромат, але він не перебиває запах і смак основної страви, а тільки доповнює його.
Використовують сушену петрушку і в народній медицині. Для цього з неї готують відвари, настої і примочки. Ці кошти використовують для нормалізації роботи сечостатевої та травної системи, підвищення імунітету, при алергічних реакціях шкіри. На склянку води потрібно покласти чайну ложку сушеної петрушки і проварити. У такий засіб можна додати подрібнений корінь цієї рослини.
Заготовити цей цінний продукт можна самостійно в домашніх умовах. Для цього зелені пагони подрібнюють, викладають на плоску поверхню тонким шаром і залишають в добре провітрюваному приміщенні до висихання. Можна прискорити цей процес. Для цього зелень можна просушити в духовці. Але температура не повинна перевищувати 50 градусів. Інакше всі вітаміни і мікроелементи зруйнуються. Після теплової обробки пагони подрібнюють вручну або за допомогою блендера.
Суху петрушку зберігають у ємностях для харчових продуктів або пакетах. Дуже важливо, щоб вони були герметичні. Тоді корисна пряність буде зберігатися до наступного врожаю.
