Систематика та біологічна опис
Петрушка, корисні властивості якої ми вивчаємо в нашій статті, є типовим представником дводольних рослин родини Зонтичні. Цю дворічну траву легко впізнати за характерним листю. Вони мають темно – зелений колір і блиск. Листові пластинки трикутної форми, двічі перисторозсічені. Вони розташовуються на невисокому прямостоячем стеблі.
У перший рік рослина не цвіте. Петрушка має потовщений головний корінь, в якому накопичується вода і поживні речовини. Завдяки цьому запасу рослина переносить холоду, а до середини наступного літа з’являються перші суцвіття. Їх тип – складний зонтик. Дрібні квітки забарвлені в білий або жовтий колір. В результаті утворюються плоди – двураздельные сім’янки.
Області застосування
Традиційно вважається, що найціннішою частиною цієї рослини є свіжі листя. Але це зовсім не так. Володіють корисними властивостями і насіння петрушки, і коріння. Як можна використовувати ці частини? Кулінари додають подрібнений корінь петрушки до рибних страв і соусів. Це надає їм терпкий і пряний смак. Із зелені і плодів отримують ефірні олії, які використовують при консервуванні.
Вже в 17 столітті були відомі рецепти лікарських препаратів петрушки. Їх використовували як сечогінний і протизапальний засіб, лікуванні захворювань нирок і печінки.
