Пиріжки з капустою з пісного дріжджового тіста
Для випічки пиріжків потрібно пісне дріжджове тісто, яке робити дуже недовго і дуже просто.
На тісто потрібно:
- Чотири склянки борошна.
- Дві ст. ложки цукрового піску.
- 20 грам свіжих дріжджів або один пакетик сухих.
- Пів чайної ложки солі.
- Один стакан кип’яченої води.
- Три столові ложки олії соняшникової.
На начинку потрібно:
- 0,5 кг цибулі.
- Один середній качан капусти.
- Сіль і спеції.
- Олія для смаження.
Процес випічки пиріжків пісних
Розглянемо, як зробити пісні пиріжки з капустою в духовці покроково:
- Спочатку цукровий пісок і дріжджі розчиняють у теплій прокип’яченій воді.
- Потім в іншу ємність просівають борошно, чому випічка буде більш соковитою і ніжною.
- Перемішують у воді дріжджі до появи пінки.
- Виливають суміш у ємність з борошном, додають сіль і ретельно замішують тісто.
- Трохи нагрівають олію соняшникову на водяній бані і вливають його в тісто в той момент, коли воно вже майже готове.
- Уважно стежать, щоб у тісті не утворилися грудки і воно було однорідним. Якщо тісто вийшло круте, тоді додають трохи тепленької водички.
- Замісивши тісто, ємність прикривають серветкою й залишають в теплі, щоб воно підійшло.
- В цей час роблять начинку. Беруть капусту тонко шаткують.
- Цибулю чистять від шкірки і шаткуємо кубиками.
- На вогонь встановлюють сковорідку, щоб добре нагрілася. У сковорідці на розпеченому маслі засмажують цибулю і капусту до напівготовності. Посипають засмажку за смаком спеціями і сіллю.
- До того часу підійшло тісто. Його трохи обминають і викладають на посиланий борошном стіл.
- Ділять тісто на маленькі шматочки, які розкочують в коржі.
- Кладуть у серединку кожної коржі начинку і формують пиріжки.
- Пиріжки укладають на жарова лист і залишають в теплі, щоб вони трохи підійшли.
- Верх пиріжків змащують неміцної чайною заваркою і ставлять деко в нагріту духову піч.
- Випікають до повної готовності.
