Лобіо
Почнемо з лобіо – традиційного страви грузинської землі. Смачне пісне страву з квасолі стало улюбленим ласощами для багатьох. Приготування не вимагає специфічних умов і таких умінь. Переконаємося в цьому прямо зараз.
Беремо продукти:
Самий головний інгредієнт – це, звичайно, квасоля. 0,5 кг червоної квасолі буде цілком достатньо.
Чотири свіжі ріпчасті цибулини.
Половину головки часнику.
Олія рослинна. Брати за обставинами, тобто стільки, скільки візьме блюдо.
Всякі приправи. Наприклад, лавровий лист, перчик мелений будь, коріандр і пучок кінзи.
Сіль. Обов’язково. Пропорції солі суто індивідуальні.
Тут треба зробити невелику замітку. Справа в тому, що дане пісне страву з стручкової квасолі теж може бути приготовлено за такий же рецептурі. Якщо червона квасоля вас з якихось причин не влаштовує, сміливо замінюйте її зеленої стручкової.
Приступаємо до приготування смачної страви:
Боби промиваємо в холодній воді і ставимо розмокнути на 10 годин.
Квасоля тепер потрібно знову залити водою, але вже в посуді, в якій вона стане варитися. Під час термічної обробки червона квасоля збільшується в обсязі. Враховуйте цей нюанс, коли станете її готувати. У каструлю з квасолею киньте лавровий листочок для більш запашного аромату. Варіть основу лобіо близько години або двох. Час відлічується лише після закипання води.
Очищені і нарізані акуратними тонкими півкільцями цибулини засипте в попередньо розігріту сковороду з високими бортами. Не забудьте налити на дно рослинне масло. Тепер іноді варто помішувати цибулю, робити це до того моменту, як він придбає приємну золотистість.
Під час пасерування цибулі в нього додайте роздавлений часник і кинзу.
Готову квасолю тепер трохи розімніть за допомогою дерев’яного маточки або іншого відповідного інструменту.
Далі додаємо цю розчавлений квасоля в сковорідку з цибулею.
Тепер прийшов час перцю і солі. Відправте їх до овочів. Перемішайте блюдо і готуйте ще три хвилини на середній температурі. Все це час сковороду потрібно тримати під кришкою. Пісне страву з квасолі під назвою лобіо готово!
