Готуємо квасолевий суп
Існує багато рецептів страв в пост на кожен день. Одним з таких є пісний квасолевий суп. Для його приготування червону квасолю необхідно ретельно перебрати, добре промити, залити холодною водою і залишити на цілу ніч. На наступний день варити квасолю, не міняючи воду, до готовності протягом однієї години. Потім злити воду і залишити під кришкою.
Поки буде варитися квасолю, потрібно підготувати інші продукти, дотримуючись рецепт страви в піст на кожен день. Бульби картоплі очистити від шкірки, добре вимити і порізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, промити і дрібно порубати. Моркву очистити, добре вимити і нарізати дрібною соломкою. Рис промити кілька разів, поки вода не буде прозорою. Петрушку сполоснути, струсити і дрібно нашаткувати. Інгредієнти за рецептом в пост підготовлені, можна приступати до процесу варіння супу.
В окремій каструлі закип’ятити воду і викласти в неї червону відварену квасолю. Коли вода з квасолею закипить, каструлю помістити шматочки картоплі, промитий рис і тільки половину подрібненого цибулі і моркви. Варити після закипання двадцять п’ять-тридцять хвилин. В цей час на розігрітій з маслом сковороді протушкувати половину цибулі та моркви до злегка золотистого кольору. Посипати пшеничного борошном, перемішати і продовжити тушкувати близько п’яти хвилин.
Тушковані овочі за рецептом в пост на кожен день обережно перекласти зі сковороди в каструлю з киплячою квасолею. Після чого варити суп ще п’ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Додати подрібнену свіжу зелень петрушки, проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. Залишити суп настоятися під закритою кришкою хвилин на п’ятнадцять-двадцять. Потім пісний квасолевий суп, приготовлений за рецептом страви в піст, розлив по тарілках, подати до обіду.
