Пісні голубці з печерицями
Інгредієнти для голубців:
- Білокачанна капуста – 2 великих качана.
- Печериці – 1 кілограм.
- Рис – 2 склянки.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Томат – 400 грам.
- Цибуля – 2 великі цибулини.
- Перець горошком – 1 десертна ложка.
- Мелений перець – 0,5 чайної ложки.
- Кріп – 1 пучок.
- Лавровий лист – 3 штуки.
- Мелений коріандр – 1 десертна ложка.
- Олія – 200 мілілітрів.
- Сіль – 1 столова ложка.
Як готувати голубці
Щоб приготувати голубці з грибами, використовуємо перевірений рецепт в пост. І першим ділом потрібно відварити рис. Зробити це краще всього в мультиварці. Добре промиті дві склянки рису, висипати у чашу мультиварки і залити двома склянками води. Закрити кришкою, вибрати режим «Плов» і встановити час – п’ятнадцять хвилин. Тепер потрібно підготувати капустяне листя. Для цього потрібно відрізати невелику частину в районі кочережки.
Покласти качан капусти у велику каструлю, залити водою, щоб капуста виявилася занурена у воду повністю. Поставити на вогонь і, після того як вода закипить, додати чайну ложку солі. Під час варіння необхідно періодично перевіряти з допомогою виделки м’якість аркушів. Якщо верхні листи стали досить м’якими, їх потрібно відокремити від кочережки, використовуючи ніж і виделку. Таким способом відокремити по черзі все листя. Зрізані капустяне листя повинні знаходитися в гарячій воді близько п’ятнадцяти хвилин, але не більше того. В іншому випадку вони будуть рватися при згортанні.
Печериці почистити, промити, видалити зайву вологу і дрібно накришити. Цибулю почистити і подрібнити в блендері. У сотейник налити масло і викласти в нього шампіньйони. Посолити, перемішати, прикрити кришкою і тушкувати до випаровування всієї зайвої вологи. Після чого перекласти гриби в окремий посуд. Потім в цей же сотейник долити олії і покласти подрібнену цибулю. Посипати сіллю, поперчити і тушити, поки цибуля не зарум’яниться.
Потім повернути в сотейник тушковані печериці, розмішати і додати рис. Ще раз перемішати і згасити під кришкою десять хвилин. Зараз, якщо є необхідність, можна додати солі і перцю. Фарш для пісних голубців готовий. Після цього необхідно розкласти на дно чаші мультиварки три-чотири капустяних листа для того, щоб під час приготування голубці не підгоріли.
У каструлю з водою, в якій варилася капуста, насипати столову ложку солі і коріандр. Покласти лавровий лист і перець горошком. Перемішати і викласти томат і спробувати. Якщо бульйон виявиться занадто кислим, можна насипати пару ложок цукру. Тепер потрібно з кожного капустяного листа видалити потовщення. Фарш і листя готові, і можна приступити до формування пісних голубців.
На середину капустяного листа покласти столову ложку фаршу і акуратно загорнути. Всі приготовані пісні голубці з грибами викласти в чашу мультиварки. Зверху накрити капустяним листям і залити бульйоном так, щоб рідина була вище на два сантиметри. Закрити кришку і виставити режим «Гасіння», а встановити таймер на два з половиною години. Після сигналу готові пісні голубці розкласти по порційних тарілках, полити бульйоном і посипати порубаним кропом. Подавати відразу в гарячому вигляді.
